特別適合不同口味。吃起來看起來像微型烤肉，嚼起來像牛肉幹，吃起來比燒烤攤的烤肉更香更好吃。下面分享壹下做法:
牙簽肉所需資料:牛肉1斤，雞蛋1個，蔥大半個，鹽和油適量，姜粉半茶匙，黑胡椒半茶匙，五香粉半茶匙，花椒面半茶匙，木薯澱粉1湯匙，用油1湯匙，米酒半湯匙，白糖半湯匙等。
牛肉的第壹步是用上腦，排骨，豬裏脊肉等部位，可以很嫩很好吃。將牛肉切成1cm厚，2cm長的條狀，洋蔥切碎。切牛肉的時候，逆著牛肉的紋路切，順著紋路切，不能嚼。將切好的牛肉放入容器中，加入半茶匙姜粉，半茶匙黑胡椒，半茶匙五香粉1，半茶匙胡椒面，1湯匙木薯澱粉，半湯匙米酒，半湯匙白糖，1湯匙醬油，少許鹽，敲入壹個雞蛋。
第二步，帶上壹次性手套，把牛肉和調料抓勻，讓牛肉越來越粘，調料和牛肉充分結合。蓋緊保鮮袋，腌制30分鐘。用木棒穿牛肉，每根木棒穿2塊牛肉，其余照樣穿。準備炒牙簽肉的調味品，孜然，白芝麻，辣椒面和燒烤蘸。辣椒面的量，根據個人口味，可以多吃辣。
第三步，鍋裏加油燒熱，燒至六七成熱，放入牙簽肉中炸熟，將牙簽肉炸至褪色，撈起牙簽肉備用。鍋裏的油加熱到七八成熱，放入牙簽肉中炸熟。將牙簽肉煎至微焦嫩，色澤金黃。拿起牙簽肉，瀝幹洗面奶備用。
第四步，把鍋裏的油倒出來，把鍋擦幹凈，把炒鍋加熱到沒水，放入白芝麻和孜然翻炒。放入炒好的牙簽肉，加入辣椒面和燒烤蘸醬，攪拌均勻，關火，盛出擺盤，牙簽肉就做好了。
小貼士:牛肉可以用在上腦、排骨、豬裏脊肉等部位，肉質細嫩，口感好。腌制時，加入雞蛋和木薯澱粉，可以使牛肉內部焦黃嫩滑。煎的時候，煎兩遍。