壹、羊肉餛飩
羊肉餛飩用料：餛飩皮、羊肉泥、雞蛋清、香菜末、蔥末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨湯、花椒水、胡椒粉、醬油、生油、香油、精鹽、味精各適量。羊肉餛飩的特點：不膻不膩，湯料濃香。
做法
二、羊肉餛飩材料
鮮羊腿肉、油菜、胡蘿蔔、白菜、紫甘藍、料酒、胡椒粉、姜末、鹽、蠔油、醬油
三、羊肉餛飩做法壹
1.鮮羊腿肉去筋膜剁成肉餡兒，加少許水攪勻;
2.加少許料酒、胡椒粉、姜末、鹽、蠔油、醬油，攪拌均勻腌制;
3.再多切些蔥末，拌勻。
4.自制餛飩皮兒，或者買現成的都行，包成餛飩。
5.鍋裏加水，或者羊肉清湯，煮開，加入餛飩煮八分熟，加少許油菜、胡蘿蔔、白菜、紫甘藍、熟羊肉和少許鹽。
6.最後放水蘿蔔點綴，加壹勺辣醬和芝麻醬就可以了。
四、羊肉餛飩做法二
主料：羊肉餡，胡蘿蔔，
輔料：蔥花，香油，胡椒面，醬油，餛飩皮，
做法步驟
1.胡蘿蔔先擦成絲，然後剁剁
2.羊肉餡倒進醬油，醬壹會(十分鐘)，把蔥切碎，與羊肉拌在壹起
3.羊肉醬好後與胡蘿蔔攪拌在壹起，放入豆油，鹽，雞精
4.拿餛飩皮包
五、包餛飩的註意事項
1、制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來更漂亮，面團要和得稍幹壹些。餛飩皮的形狀壹般分兩種，南方多為正方形，而北方壹般是梯形的。手工搟制的皮子會稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購買家用小壓面機來制作皮子，或是直接從市場購買。
2、肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來就沒那麽柴了。妳也可以依據喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。
3、煮餛飩時開水下鍋，等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調料來調制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最後滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。