山竹黑心怎麽了？山竹的黑心大概是壞的。
山竹水分和糖分含量高，容易滋生細菌。在保存不當的情況下，很容易腐爛變質。很多山竹的果皮只是輕微破損，有小黃點和小黑點，但是果肉已經被真菌感染，開始腐爛變質。這時候也會出現果肉黑心的現象。
這種黑心有時部分透明，部分正常乳白色；有時完全透明，伴有小黃點、小黑點、酒味、酸味等。
黑心可以吃山竹嗎？黑心的山竹最好不要吃。
山竹果有壹個外強中幹的外殼。看起來又厚又硬，但質地疏松，裏面有毛孔。因此，水很容易從中蒸發。
脫水的貝殼沒有化紅為春泥護花的意識，但也沒有盡力保護裏面的果肉，所以空氣很容易進入變質。另外，水果也有呼吸作用，呼吸作用會消耗糖分，產生酸、醛等物質，所以水果的口感自然不會太好，變質已經是壹定的事情了。
如果山竹的紅皮不硬，能順利剝開，不代表完全是好山竹。剝開後，還不錯的山竹顏色很白，像大蒜，所以如果看到顏色黑或者黃的山竹，就扔掉。
山竹怎麽去皮？壹般食用方法是將其碾碎，打碎。剝殼的時候，壹定要小心。註意不要把紫色或紅色的殼汁染在肉瓣上，因為會影響口感，而且在衣服上極難洗脫。
1.首先，去掉山竹果的葉子。
2.去掉壹些山竹葉後，頂部會露出果肉。用菜刀沿著兩個果肉之間的縫隙往下切，把皮削掉，就像這個沒有果肉露出來。拿壹把刀在壹邊輕輕切開。小心不要切到果肉。這個度怎麽控制？不用擔心，因為山竹皮很新鮮，用刀切開就能感覺到。
3.然後從切好的孔裏把皮掰開。
4、整髓拔出即可，註意拔出髓時要小心，不要碰到皮上的紫水，否則味道會澀。