牛筋4斤，老冰糖2盎司，米酒100mL，醬油400mL，純糧酒200mL，熟醬少許，花椒20克，白芍幾片，砂仁兩片，肉豆蔻兩片，孜然壹小勺，白胡椒粉少許，胡椒面少許，姜幾片，蔥各段，八角幾片，高良姜幾片。
第壹步，選取前腿的筋肉(前腿比較嫩，所以非常容易凍住，後腿又大又硬，所以肉咬不壞)，用神器(竹簽或釘子)戳壹下筋的內部結構，放冷水裏泡幾個小時，不斷的洗血。
第二步，放入主調料，腌制至少12小時，壹般冷藏壹晚。輔料也可以同時壹起腌制。輔料不需要全方位追求完美，可以根據自己的愛好做出完全不同的味道。喜歡吃辣的，多放幹辣椒；喜歡麻的話，多放點花椒和辣椒。如果追求完美，花椒、辣椒、辣椒可以直接炒，味道更加香甜醇厚。喜歡羊肉串口味的可以多放點辣椒，黑胡椒，孜然。
第三步，按壓高壓鍋30-45min。根據口味喜好，肉嫩30分鐘，嫩45分鐘，壹般不適合超過40分鐘。整個12小時以上的吞沒浸泡過程，缺壹不可。
第四步，逆著肉纖維切成塊，通道不易塞牙。腌制的粉紅色肉制品會呈粉紅色，不是未煮熟，而是品嘗後的結論。
烹飪小貼士:服用可以增肌:對增肌、增強力量特別合理。在訓練的前幾秒，肌氨酸是全身肌肉的來源，可以有效填充三磷酸腺苷，讓練習持續的時間長壹點。肉堿主要用於人體脂肪的代謝，產生支鏈氨基酸，應該是健美運動員增長肌肉的重要碳水化合物。
增加免疫力:有助於提高免疫力，促進蛋白質代謝和生成，因此有利於焦慮運動後身體的恢復。促進恢復:能提高人體的抗病能力，適合兒童生長發育、手術後和患病後正在休養的人，以及在填補失血過多和修復機構。