春節過後，同事從老家帶回了很多特產。廣西帶回螺螄粉，湖南人帶回壹大箱歪歪菜。我在餐館吃過歪歪菜，但我不知道怎麽做。我仔細看了很多菜譜，加工改進，試著給家人做了這道辣歪歪菜炒雞蛋。別說我家孩子愛吃。趕緊學起來。春天，遇到這道菜，就多買壹些。和雞蛋是絕配。味道很好，聞起來也很香。
香辣豆瓣炒雞蛋的詳細做法
食材:買壹袋歪歪菜(歪歪菜是湖南的特色菜，最適合炒雞蛋，酸辣開胃，香脆可口，是下飯的好幫手)，小米幾粒，青椒幾粒，大蒜幾瓣，醬油少許，鹽少許，土雞蛋幾個，蠔油壹勺，香油幾滴，植物油幾滴，白醋兩滴。
詳細的生產步驟:
第壹步:準備兩種配菜，將兩個雞蛋敲入碗中，用筷子打散，加入兩滴白醋(可以去除雞蛋的腥味)，加入鹽和胡椒粉調味，將蛋液充分攪拌均勻。
第二步:將豆瓣用清水洗凈，全部剁成小塊，小米切圈，青椒切小塊，蒜片去皮切碎，準備好豆瓣和雞蛋，開始做這道麻辣豆瓣炒雞蛋。
第三步:先把鍋底加熱，往鍋底倒壹些蛋液，蛋液會很快凝固，把蛋液打散，炒壹會兒，取出壹些蛋塊。
第四步:鍋底留點油，放點蒜末翻炒，放入小米椒圈和青椒，快速翻炒壹會兒。
第五步:倒入壹些外國女人的蔬菜翻炒幾下，用水翻炒，倒入壹些煎蛋快速翻炒壹會兒。
第六步:加入壹勺生抽和壹勺蠔油提鮮，加入糖和鹽，轉中火將調料攪拌均勻。
第七步:滴香油或麻油，不斷翻炒，加入壹些小蔥，出鍋。這種外國女人菜的麻辣炒蛋出鍋了，又香又好吃。
辣奶奶炒雞蛋是特色菜。吃起來又辣又脆，雞蛋嫩滑。和雞蛋壹起吃，奶奶又嫩又好吃，又辣又開胃，天天吃也不會膩。