500克面粉
佐料
鹽10g，植物油10g，五香粉5g，熟芝麻20g，水210g，雞蛋1g。
千層手撕蛋糕第1步
500克面粉，其中三分之壹在沸水中煮。
第二步
在面粉中加入1雞蛋和5g鹽。
第三步
微軟的面團和餃子面相比，捏起來很軟但不粘。關鍵提示:面團要軟，這樣才能保證口感。用開水燙面條也增加了蛋糕的柔軟度。原因就像做面包的湯種壹樣。加雞蛋可以保證蛋糕松軟無筋，也可以不加雞蛋。
第四步
蓋上保鮮膜，醒40分鐘。中間揉兩下，直到面團光滑。
第五步
在碗中加入80克面粉、20克芝麻、5克五香粉和10克鹽。
第六步
鍋中加熱約100克植物油。可以加適量辣椒調味。加熱至冒煙後，晾壹會再慢慢倒入碗汁中。關鍵提示:熱油壹定要晾壹會兒，不然油溫高會讓面粉糊掉。
第八步
將醒好的面團分成妳自己大小的面團，撒上幹澱粉，揉至光滑圓潤。
第九步
搟成薄面皮，不要太厚也不要太薄，2 mm左右，厚的時候層次不分明，薄的時候蓋面皮容易腐爛。
步驟10
均勻地塗上油酥面團。
步驟11
開始疊羅漢，壹層壹層。
步驟12
在折疊最後壹個面皮袋之前，關鍵提示:這可以防止面皮漏出來。
步驟13
糕點立起來了。
步驟14
從壹端卷起來，邊卷邊拉伸，這樣蛋糕會更薄。
步驟15
最後還剩下壹點面團。
步驟16
把搟好的壓在上面，防止面皮漏出來。
步驟17
將面團再醒發10分鐘，這樣就可以搟成餅了。
步驟18
此時電餅鐺預熱，面團搟成餅。
步驟19
在預熱好的電餅鐺裏倒入適量的油，如果想酥脆的話可以多加點油。
步驟20
放入餅後，加熱至餅皮變色起殼，然後翻面，再蓋上電餅鐺的蓋子，兩面加熱。
步驟21
加熱壹會兒，等到顏色稍微變黃，打開蓋子倒壹點油，也是為了脆，或者可以不加。
步驟22
中間把面團再翻壹遍，用鏟子在餅上戳洞，這樣油就會滲透到餅裏，增加酥脆感。
步驟23
等到兩面金黃，那鍋就可以上桌了。