1，蓮藕
具有養胃養陰、健脾益氣的功效。排骨湯可以健脾開胃。時間長了，最好用陶瓷或不銹鋼器皿燉蓮藕，避免用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，以免氧化發黑。
2.玉米
氣味清香，用排骨煲湯有助於增進食欲，減少油膩感。
3.巨藻
含有褐藻膠、褐藻酸等物質，有助於降壓降脂，用排骨煮湯有助於減少人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含微量元素，如碘、鐵、鈣等。
4.冬瓜
具有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分轉化為脂肪，非常適合做排骨湯。最好服用冬瓜湯的皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健作用。
5.山藥
山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，具有增強人體免疫力、益心安神等保健功能。山藥適合和肉壹起煲湯，不僅讓肉湯的營養翻倍，也有利於肉湯營養的吸收。
擴展數據
燉骨頭湯的註意事項
1，冷水壺
骨頭放入鍋中之前，要洗凈，然後焯水。開水燙可以去除汙垢、血沫和大部分嘌呤。燉湯的時候要往鍋裏放冷水，壹次加足冷水，慢慢加熱。大火燒開後，再用小火煮2個小時，讓蛋白質充分溶解在湯中，湯的味道會更鮮美。
2、醋適量
從營養獲取的角度來說，燉骨頭湯時，水燒開後，可以加入適量的醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，有利於腸胃吸收。
3.不要用太多的調料
香料太多，雜香料太多，可能會串味，影響湯的原味和肉的原味。壹般來說，根據自己的口味，搭配2~4種調料比較完美。
4.稍後放鹽
過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還會使湯顏色變深，濃度不夠。鹽放晚了不會影響湯的味道，反而可以保持肉質鮮嫩。所以最好在出鍋的時候加鹽。
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