第1章測試
1、水產品是由()生產的水生動植物產品及其加工產品的總稱。
壹、淡水魚和藻類
b、水生動物和植物
C.海洋和淡水漁業
d、魚類和藻類
正確答案:c。
2、鮑魚、海螺、蟶、蛤等。，壹般稱為()。
A.腹足綱
b、貝類
C.瓣鰓亞綱
D.頭足類動物
正確答案:b
3、食用水產品時，我們應註意()
壹、新鮮
洗壹洗
c、去除鰓
d、烹飪
正確答案:ABD
4、下列說法錯誤的是()
壹、新鮮的海蜇可以直接食用
b、小心吃鹹魚
c、本身有毒素的河豚不能吃。
d、吃魚頭去腮。
正確答案:a
5、魚按其新鮮程度可分為()3種。
壹、新鮮
B.亞新鮮度
c、不新鮮
d、不太新鮮
正確答案:ABD
6、鮮魚適合()。
壹、紅燒
b、蒸
c、紅燒
d、幹燒
正確答案:b
7、在購買水產品時必須三遷是指()
壹、動腮
移動鼻子
c、開始工作
d、眼球運動
正確答案:BCD
8.鮮魚的眼睛是凸的，用手摸表面粘在手上，微微發青。( )
正確答案:x。
9、魚的加工步驟包括()
壹、刮魚鱗
b、切魚鰭
c、去除魚鰓
d、掏膛
正確答案:ABCD
10，水產品的保鮮溫度為()，其保鮮期壹般比冰鮮魚長1.5 ~ 2倍。
a 、-1~-5℃
b 、-5~-10℃
攝氏、0~4度
d、2~8℃
正確答案:a
第二章測試
1，()鱗白，肥，尾禿，毛多肉，肉微酸。
壹、河鯉
池塘鯉魚
c、江鯉
d、湖鯉
正確答案:c。
2.對於品質較好的鯽魚，以()季節捕撈的野生鯽魚為好。
壹、春天
夏天
c、秋天
d、冬季
正確答案:CD
3、()和鰱魚、鱅魚、鯡魚統稱為？四條大魚？。
壹、鯽魚
鯉魚
c、黃花魚
d、草魚
正確答案:d。
4.現在廣泛分布於除青藏高原以外的平原地區。( )
正確答案:x。
5、鱖魚比較喜歡吃()。
壹、草
b、沈積物
C.海藻
d、魚和蝦
正確答案:d。
6.鱅魚的頭比鰱魚大，顏色是白色的。( )
正確答案:x。
7、()和松花江鱖魚、長江鰣魚、太湖銀魚和中國？四大名魚？。
壹、松江鱸魚
B.大嘴鱸魚
C.黑鱸
D.桿
正確答案:a
8、()是壹種兇猛的肉食性魚類，是淡水養殖中的有害魚類之壹。