有區別。
1、六月黃”,即指“童子蟹”,這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”,體重壹般在2兩左右,具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
2、大閘蟹,壹般體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。
3、用手輕觸“六月黃”的蟹腳,手感偏軟,蟹也不像秋風吹過之後的那般張狂,面對外來的壓力,只是虛虛地舞動壹下大鉗,沒有反抗之力,這是“六月黃”的壹大特征。
所以說“六月黃”和大閘蟹的區別就是:壹個是幼蟹,壹個是成年蟹而已。
擴展資料:
1、六月黃挑選的辦法:
(1)看腿毛:六月黃壹般腳毛都還沒長全,尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色,軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。
(2)看彈性:黃殼軟、蟹爪尖實,捏下去會帶有彈性。好的六月黃腹殼會凸起,凹下去的證明肉不多。
(3)看身材:六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多,蟹肚透著黃色的表示蟹膏多,是較佳的“六月黃”。
2、大閘蟹挑選的辦法:
(1)挑選大閘蟹首先要看是否活的大閘蟹,不要購買死的,死的大閘蟹體內會分泌產生有毒物質組胺,吃了對身體有害。還有將近死亡的大閘蟹也不要購買,體內也會多少產生組胺。
(2)挑選大閘蟹時要查看大閘蟹的背部,背部光滑,青而亮,像塗上壹層油的才是好的大閘蟹。清澈的太湖水中才可能出產這種顏色的大閘蟹。
(3)挑選大閘蟹時要查看大閘蟹的腹部,腹部的顏色應該是光潔的,白白的,沒有斑點。
大閘蟹的腹部潔白光亮是由於長期不見太陽,而且在湖中長期生活,爬來爬去,水草等會對大閘蟹的腹部起到長期摩擦的作用。
(4)爪子健壯有力,呈金黃色的是好的大閘蟹,如果想選擇蘇南地區產的大閘蟹,則要看爪子是否有力,因為蘇南地區的大閘蟹由於長期在湖中爬行,天天鍛煉,所以會比在泥漿中長大的健壯。
(5)要想找到新鮮健壯的好大閘蟹,也要查看大閘蟹腿上的毛,毛挺立,呈黃色的是優質大閘蟹。普通大閘蟹的腿部的毛不是金黃色的,而且也比較短。
(6)陽歷10月份是選雌螃蟹的季節,10月份之後挑選雄螃蟹比較好。購買螃蟹後最好不要長時間捆綁著放置在水中,否則容易缺氧死亡。
參考資料:
百度百科-大閘蟹