準備配料:
普通面粉、清水、食用油、鹽、堿面、土豆澱粉、黃瓜絲、蒜泥、味精、陳醋、香油、辣椒油。
具體做法:
1.準備壹碗面粉和兩碗水。先往鍋裏刷壹層油，再往鍋裏倒水。首先，用大火把它煮沸。當鍋裏的水燒開後，加入壹勺鹽，再加入壹勺堿性面條，然後轉小火。壹邊把剛準備好的面粉慢慢倒入鍋中，壹邊用搟面杖攪拌均勻，並保持同方向攪拌。這是用來做面粉的。
2.在主板上撒壹些土豆澱粉，將煮好的面團放在案板上，攤開晾涼，然後揉勻。揉面的時候撒點土豆澱粉，防止粘。妳必須多揉揉這裏。總是均勻平滑地揉捏面團。我已經揉了大約20分鐘了。
3.然後把大面團揉成條狀，再拉成同樣大小的小面，在案板上抹點油，把小面揉勻，然後用搟面杖搟成圓餅，盡量搟薄均勻，搟好後在上面扣壹個盤子，用刀把周圍多余的邊角料剪掉。
4.然後在盤子上刷壹層熟油，把搟好的面團放到盤子裏，在面團上刷壹層油，然後繼續把搟好的面團鋪在盤子裏。
5.鍋裏的水燒開後，把盤子放在鍋裏蒸八分鐘。
6.現在蒸好了，把菜拿出來放在冷水盆裏涼壹下。冷卻後，取出面團。這將使面團變得結實而有彈性。
7.面團全部蒸熟，再切壹些黃瓜絲備用。
8.在碗裏放壹些搗碎的大蒜，加入壹些熱水攪拌均勻，然後將面團卷起來切成絲，放在另壹個碗裏。這種面團可以冷吃，也可以油炸。加入黃瓜絲、壹勺蒜水、壹勺鹽、壹勺味精、壹點老陳醋、幾滴香油，最後根據自己的口味加入兩勺辣椒油，攪拌均勻即可食用。