食材
主料
低筋面粉
50g
雞蛋
3個
純牛奶
24g
色拉油
24g
細砂糖
54g
輔料
淡奶油
70g
細砂糖
7g
藍莓
適量
草莓
4顆
櫻桃
適量
木瓜果肉
少許
可可粉
少許
步驟
1.準備好制作蛋糕食材。
2.將3個蛋白用電動打蛋器打成魚眼泡，加入12g糖。
3.繼續打到呈現粗泡時，加入12g糖。
4.再打到表面呈現紋路的時候，加入剩下的12g糖。
5.打至幹性發泡即可停止，將打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。
6.純牛奶奶倒入色拉油中，用手動打蛋器，邊倒邊攪拌。
7.然後壹個個地加入3個蛋黃，每次拌均再加第二個，最後加入18g糖充分拌均。
8.篩入低筋面粉用打蛋器劃Z字形拌均。。
9.盛出1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻。
10.然後將蛋黃糊倒回到蛋白盆中，同樣用切拌的手法拌均。
11.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震兩下，震出內部的大氣泡。
12.烤箱預熱170度，中層，上下火，烤50分鐘，出爐後再用力震兩下，倒扣在烤架上。
13.待到完全冷卻後脫模。
14.將兩個6寸的戚風蛋糕分別從中間橫向切開。
15.依次將藍莓和櫻桃分別加適量的糖用攪拌機打成果泥。
16.在蛋糕拖上放壹片蛋糕，抹上打發好的淡奶油，塗上壹層藍莓果泥，再擺上藍莓。
17.加蓋壹層蛋糕，塗上櫻桃果泥，再擺上切開去核的櫻桃。
18.最後加蓋壹層平整的蛋糕。
19.抹上壹層較厚的淡奶油。
20.最後按自己的喜好用水果裝飾，再撒上少許的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
小貼士
篩入低筋面粉後不要過度攪拌以防面粉起筋。
每家的烤箱溫度都是不壹致的，烤蛋糕的溫度和時間要自行調節。
戚風蛋糕在烘烤的過程中，蛋糕體會升高，成熟後又會微微回落，拍上去沒有沙沙響聲，牙簽插進去5秒鐘拔出來，不會帶出面渣就可以了。
裝飾用的水果份量不能過多，否則會導致蛋糕成品逐漸塌陷。
裸蛋糕只有層次多壹點才會更加漂亮，我因為被蛋糕盒的高度所束縛，所以只用了3片，如果有條件的話四片都放上就很完美了。