現在街上有很多炸雞排店，口味很多，價格也合理。所以孩子想吃偶爾買壹次也是可以的，但是大部分時間我都是在家做，主要是知道在家做什麽，每次都是用新鮮的油做，不像在外面炒幾十次。和大家分享壹下我家常見的炸雞排方法。不用面包屑就能做出表面鱗片細密的炸雞排，口感脆嫩多汁，不比外面差。烹飪後撒上鹽和胡椒或蘸上番茄醬食用。簡直太好吃了。按鍵操作也很簡單，新手也能壹次成功。趕緊試試吧！？
材料:雞胸肉、醬油1勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、姜末、洋蔥、面粉、水、雞蛋1、泡打粉1 g、小蘇打0.5 g、鹽和油。
第壹步:將準備好的雞肉用清水洗凈，控水，用刀去掉筋膜，用刀片將雞胸肉切片，放入盤中。倒入1勺生抽，1/3勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺五香粉，將姜末和蔥絲混合均勻，腌制2-3小時，或者晚上提前腌制備用。？
第二步:面粉30克，紅薯澱粉15克，倒入60克水拌勻，再加入壹個雞蛋拌勻備用。
第三步:準備130g幹面粉，0.5g小蘇打，1g泡打粉，1g鹽，混合均勻。邊攪拌邊將20g水分幾次倒入面粉中，然後用手朝壹個方向慢慢搓成薄薄的小塊。這些薄片粘在雞的外面，形成薄薄的鱗片。
第四步:再準備50g幹面粉。先將腌制好的雞肉裹上壹層幹面粉，再放入準備好的面糊中，薄薄的壹層面糊。？
第五步:將裹好面糊的雞排放入揉好的面團中，和面團壹起埋起來，包滿整個臉，然後壓壹壓，把多余的幹面粉抖掉。
第六步:鍋中倒入適量油，油燒至170度時，放入裹好面粉的雞排，期間用筷子翻動，讓其受熱均勻，煎4分鐘左右，上色，撈出放油。