幹豆是由長豆角脫水制成的幹豆。豇豆、蠶豆為原料。高溫煮熟後曬幹或曬幹。成品呈黑色，易碎。
1，采摘新鮮嫩豆
壹定要挑地裏新鮮嫩嫩的豆子。如果妳沒有菜園，妳可以去市場買。豆類要結實、鮮嫩。不要選下壹季要來的那種薄皮豆，武漢話叫“泡豆”。
2.去除蟲眼和花梗
采摘後，豆子上的蟲眼和花梗要去掉。
3.在鍋裏煮整顆豆子。
燒開壹大鍋開水，將豆子放入開水中約1分鐘，這時豆子會變綠變軟。有些食譜還在水裏放鹽來燙豆子。豆子壹定要煮。
4.拿起來瀝幹。
把煮好的豆子撿起來，放在簸箕裏，瀝幹。
5.把它放在戶外晾幹。
晾在衣架上，豆子不要互相重疊。然後將露頭烘幹，直至幹透。白天帶到院子裏向陽通風的地方，晚上帶進來，白天拿出來，直到豆子完全幹透脫水。壹斤鮮豆最多能收兩三兩幹豆。
6.用棉線將豆幹綁好，放入密封塑料袋中保存。
壹次綁50個幹豆用棉線綁比較合適。然後放入密封的塑料袋中保存。
7.註意事項:
1)準備曬豆幹前註意天氣預報，準備曬豆幹前的最後4 ~ 5天壹定要晴天。如果在幹燥過程中下雨，會影響幹豆的質量，有時會使它們變壞。
實際上，陽光充足的時候，2天左右就幹了。4 ~ 5天內選擇晴天的日子比較保險。
2)晾曬幹豆時，應選擇質地緊實、深綠色、皮薄的新鮮嫩豆。用老豆子幹的豆幹不太好吃，而且豆厚不容易幹。另外，攤販泡的豆子也不能用。可以買少量的豆子放上壹天。如果豆子脹大，捏起來有空心的感覺，泡壹天就會枯萎，手表定制“多彩美味——黑水四季”。
3)不要選擇買回來的整豆，用清水沖洗幹凈即可。這壹步沒什麽好說的。
4)接下來的處理有兩種方法，壹種是把生豆子剖開直接曬，壹種是把豆子煮熟後再曬。
用生豆曬幹的豆幹，顏色呈綠色，口感更接近鮮豆的味道。用煮豆曬幹的幹豆是棕色的，吃起來像幹梅子和豆子。