準備食材:甲魚、蔥、姜、蒜、小米辣、幹辣椒、花椒、食用油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、白酒、蠔油、胡椒粉。
步驟1:甲魚宰殺脫腥。
說到殺龜，我之前買龜的時候，也是讓賣龜的幫我殺的。這次，我在網上買了烏龜。收到它們後，我看到了兩只用快遞送來的新鮮甲魚。我真的很擔心。畢竟我自己沒殺過龜，只好找老公幫忙了。經過三天的心理準備，我老公終於幫我殺了他們。
1.建議直接砍掉烏龜的頭。妳可以把筷子放在它的嘴裏，讓它咬壹口，然後把它的頭伸過來，這樣就可以壹下子把它切斷。這個方法殺龜還是比較快的，不過我還是建議妳直接買回來就讓賣龜的主人殺了，這樣回家會方便很多。
2.甲魚宰殺後，將80度左右的熱水澆在甲魚身上，燙3-5分鐘左右。燙過後，甲魚全身去掉壹層膜，有很重的腥味。去掉這層膜可以減少甲魚的腥味，把甲魚的腳趾甲壹起去掉。
3.揭膜後用刀切開甲魚，去除內臟和甲魚油。甲魚油壹定要清洗幹凈，因為甲魚油也很腥。如果不清洗，甲魚會有魚腥味。
4.全部撈出後，用清水將甲魚清洗幹凈，然後用刀剁成大小適中的塊，放在盤子裏備用。
第二步:焯壹下，準備好食材。
1.生姜去皮洗凈後，切成小塊。大蒜去皮洗凈後，用刀切成兩半。洋蔥去皮洗凈後，切成長段，幹辣椒切成小塊備用。
2.鍋中加入適量的水，然後加入切好的甲魚、姜和料酒。首先，將甲魚放入水中焯壹下，去除魚腥味。煮開出血沫後，撈出甲魚，清洗幹凈，放在盤子裏備用。
第三步:烹飪和制作
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2.將甲魚放入鍋中，用花椒、姜、蒜油炒熟。這壹步不僅能去除魚腥味，還能提升甲魚的風味。甲魚炸好後，加入生抽、老抽和白酒，調味去腥，再加入適量的水，炒熟姜、蒜、蔥、幹辣椒、鹽、糖、蠔油、胡椒粉，中火調味。
紅燒甲魚味道鮮美，營養豐富，有動物膠、角蛋白、維生素等。這道紅燒甲魚營養豐富，味道鮮美。這盤魚沒有腥味，吃起來很好吃。它非常適合吃或喝。妳喜歡這道美味的紅燒甲魚嗎？要不要自己做個紅燒甲魚？