1，吃黃花菜的註意事項
壹、黃花菜不能和什麽壹起吃？
紅薯等粗纖維的東西最好不要吃太多黃花菜，容易拉肚子。
油條等熱的東西不要吃太多，容易產生痰熱。
黃花菜和鵝同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時，黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。驢肉和黃花菜壹起吃是致命的。
另外，新鮮的黃花菜有毒，不能吃！花粉中含有秋水仙堿，毒性很大。黃花菜吃之前壹定要曬幹。
第二，吃黃花菜要新鮮，註意防止中毒。
黃花菜也被壹些人稱為黃花菜，它也有壹個浪漫的名字，壹個沒有悲傷的女孩。當然，它還有許多其他的名字。
新鮮采摘的黃花菜含有秋水仙堿，進入人體後被氧化成秋水仙堿。這是壹種毒性很強的物質，能強烈刺激胃和呼吸系統。
服食少量秋水仙堿的中毒者，壹般會出現惡心、嘔吐等癥狀，這些癥狀會自動消失。但嚴重時會出現便血、血尿等癥狀，需要送醫院治療。
我們把新鮮的黃花菜帶回家後，應該先把它放在水裏煮，然後在水裏泡幾個小時。只有經過這種處理，黃花菜才能食用。
幹黃花菜已經蒸幹，菜裏的秋水仙堿已經被加熱破壞，吃幹黃花菜不會中毒。秋水仙堿會對胎兒造成嚴重傷害，孕婦最好不要吃。
2、黃花菜的選購技巧
壹、看顏色:壹般情況下，新鮮黃花菜做成幹菜後，顏色會變深。如果妳看到的黃花菜幹“色澤迷人”，多半是二氧化硫嚴重超標。它的外觀有金黃色、淡黃色、淡白色，都是不正常的，而黃中帶棕黑色的比較靠譜。另外，正常黃花菜顏色均勻，二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、氣味:買黃花菜幹可以聞壹聞，不要買有刺激性氣味的東西。正常的幹黃花菜有自己的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏過的黃花菜有刺鼻的氣味。
3.手捏:用手捏黃花菜。如果曬幹的黃花菜在放開後能自動散開並恢復原狀，說明這種幹菜質量很好。如果放開後還是壹團球狀，說明蔬菜潮濕，容易發黴。