制作很講究，面館老板半夜開始工作，用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨、鯽魚熬湯。為了防止魚刺混入湯中，鯽魚還用特制的布包裹著。先用武火煮沸，再用文火慢燉。烈火舔著鍋底，鱔魚老母雞在大鐵鍋裏打滾。在蒸汽上升的過程中，這些食物的精華被濃縮成壹鍋乳白色的湯。
2.孝感麻糖
它是湖北著名的特產之壹。早在元末，這裏就以美食聞名。八步口是孝感麻糖的原產地。孝感諺語有“壹江兩岸八口，兩塊麻糖壹杯酒”的描述。“貪妻”和“太監偷麻糖”的故事，給孝感麻糖的起源和傳說蒙上了壹層神秘的色彩。
孝感麻糖歷史悠久。根據傳說，宋太祖·趙匡胤曾經吃過它並稱贊它，因此成為皇家貢品。成品的主要產地是孝感市南部的八步口。據說只有在城關西門外的黃壇用“龍吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。
3.桂花糕
它是壹種由糯米粉、糖和蜂蜜桂花制成的蛋糕。鹹寧市鹹安區桂花糕，產於著名的桂花之鄉湖北鹹寧。桂花糕建於明末。餅質軟潤，色澤潔白，桂花香味濃郁，入口化渣，口感清香，營養價值豐富。老少皆宜，是饋贈親友的佳品。
湖北鹹寧的桂花糕，配料獨特，油而不膩，入口不澀，咽下去清脆爽口，甜中帶鹹，香中帶涼，深受人們喜愛。
4、土家燒餅
是汶上的特產，最大的特色是老面發酵。第壹片老面是從糧曲中提取出來，放入面團中。酵母最適合做面包。如果用酵母做芝麻餅，會被同行嘲笑。
其實用“老面”做饅頭和燒餅的方法在整個北方都很常見。在泡打粉還沒有那麽普及的時候，“老面”是最傳統最原始的發酵方式:每次都是從上壹次做的面粉裏拉壹塊，留作下壹次的“面頭”。這種“沒完沒了”的“老面孔”，在不同地方的叫法也不壹樣。
5.麻城肉餅
是湖北麻城漢族傳統名菜之壹。在大別山南麓的麻城市，名為“肉餅席”的10菜裏，肉餅是主菜，上菜時放鞭炮。麻城肉餅其實叫“魚餅”，因為主要原料是魚，但這個名字壹旦被認可，就壹直沿用。它起源於何時，沒有證據可考，但不難想象。
麻城位於長江中下遊。古時候在雲夢澤附近，這裏河流縱橫，池塘如星，水生植物豐富，氣候溫暖，自然是魚類的天堂。老祖宗不用下網，在農田裏，在溝堰邊都能撈到魚。