排骨怎麽選
1.顏色
淺粉色有光澤的排骨好吃又不貴，湯或者蔬菜更受我們歡迎。在這個市場或者商場挑選排骨的時候，首先要看排骨的外觀和顏色。新鮮排骨的顏色是紅色的。如果顏色比較深，是暗紅色和酒紅色，那麽這樣的排骨就不是最好的選擇。
2.嘗
不管多肉的產品都有很濃的魚腥味，讓大家感覺不舒服，所以選擇魚腥味很淡或者基本沒有魚腥味的東西其實是不可取的，因為這種排骨的主要原因是添加了壹些化合物。
為什麽排骨貴？
1.營養成分水平
目前大多數消費者購買排骨的主要原因是做排骨湯，而不是吃肉。眾所周知，排骨湯營養非常豐富，含有大量的維生素D和鈣，有增強體質的作用。所以在現實生活中，我們會看到很多媽媽給普通高中成長起來的中學生和體弱多病的老人做排骨湯。正是因為排骨可以更好的提高大家的體質，降低生病的概率。
2.肉味的層次
想必大家都有共同的感受。排骨比生豬肉更嫩。的確，排骨肥美勻稱，更美味。無論是煲湯還是炒菜，都是不錯的選擇。也因為排骨連著骨頭和血，所以更香。
豬排應該在豬的腹腔裏然後靠近腹部脂肪的壹些肋骨，也就是肋骨和肋骨下面，但是豬排會更結實。肋骨是指胸骨位置的塊狀肋骨，但是塊狀肋骨的面積比較大，很多賣家選擇切掉，獨立出售。
小排骨也叫排骨，就是排骨外面包著壹圈肉。壹大塊是肋帶後面的脊柱，骨頭兩邊之間有連續的大塊肉。壹般來說分為排骨和腔骨，排骨又分為小排骨和大排骨:小排骨也叫純排便，排骨裏的小寸骨血可以做成糖涼排骨或者醬油蒸排骨；壹大塊通常在腔和肋的中間。有血有肉多的酒店壹般都是用來做大排面的。當然，牛排是純牛排，肉多壹點，骨頭脆，就像牛筋壹樣。可以燉；腔骨就是脊柱錐骨，壹般可以燉煮。