焦糖醬是我個人非常喜歡的壹款基礎醬了，它的用處非常廣泛，比如做咖啡、抹面包、灌蛋糕夾心……苦中帶甜，壹股焦香讓人欲罷不能，而且做法很簡單，又能消耗大量的淡奶油！簡直是家中必備呀。
我自己時不時的就要來熬上壹罐，對於如何熬制焦糖醬也可謂說是有壹些經驗了，下面我就把配方和詳細步驟分享給大家，順便再教大家壹些註意事項和小技巧，幫助大家做出更美味的醬來～（雖說簡單，但是還是有失敗可能性哦，想要降低失敗率，大家壹定要把最後的Tips看完哦！）
焦糖醬材料白砂糖125g，淡奶油125g，清水25g，海鹽2g（如果沒有海鹽可以用普通的食鹽代替）
做法和詳細步驟1、先將砂糖和清水壹起放入小鍋中，晃動晃動鍋子，讓砂糖均勻的沾到清水。
2、開始熬糖：熬糖這壹步，不需要我們過多的幹涉，老是去翻動、攪動糖水，很容易讓糖返砂，壹旦有壹點開始返砂，整鍋糖都會迅速的返砂，就沒法用了。
正確的辦法是：若是糖出現上色不均勻的情況，可以晃動鍋子來使其受熱均勻。沾在鍋壁的糖，可以用沾了清水的小刷子刷下去。
3、糖開始起大泡之後，可以另用壹個鍋來加熱淡奶油。加熱到微開、邊緣冒小泡泡即可。加入鹽攪勻備用。
4、糖開始變黃了之後就會焦化的很迅速，大家壹定要盯緊了，不要熬成“糊糖”了哦～
5、當糖的顏色變為琥珀色之後，立馬關火並離火，然後將熱的淡奶油迅速倒入焦糖中，並快速攪拌～攪拌到兩者混合均勻就可以啦。
ps：還有另外壹種焦糖醬做法，奶油和焦糖混合均勻之後，再加入25g的黃油拌勻，利用余溫將黃油融化，加了黃油的焦糖醬會更有光澤，更稠厚濃郁壹些，當然不加也是完全可以的！大家按照自己需求來做就好。
制作要點和註意事項1、熬糖要註意顏色，不熟練就全程小火，盯緊焦糖的變化，顏色不可過深。
2、熬糖過程中攪拌容易返砂，至少等糖融化完全之後再攪拌。
3、糖和淡奶油混合的時候，壹定要保證奶油是熱的！而且這壹步的混合要非常小心，因為會劇烈沸騰，大家壹定要小心不要被燙傷了。
4、糖熬到狀態之後壹定要離開熱源，避免將糖過度焦化，而成品發苦。而倒入奶油如果糖仍然有結塊沒有化完，可以再小火加熱壹會，讓糖塊融化徹底。（如果奶油溫度不夠就會有這樣的情況發生哦～）