辣椒湯
辣椒湯
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所謂胡辣湯，並不是說湯裏放了辣椒和花椒。其實正宗的胡辣湯裏用的只是辣椒而不是花椒。胡辣湯的意思是“隨機辣”，加在壹起的那種辣味，其他解釋要麽附在正文裏。經過幾年的民間加工發展，壹種適合北方人口味，麻辣醇厚，撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生了。河南的胡辣湯有好幾種做法，我家的胡辣湯因為離逍遙鎮近，味道也差不多。"
材料
佐料
面粉150克
醬牛肉130克
60克海帶(幹)
豆腐皮80克
25克花生
粉絲50克
幹黃花菜10克
黑木耳(水發)10克
調味品
鹽
1茶匙
雞精
壹點
老抽
1湯匙
麻油
幾滴
水澱粉
200克
辣椒
壹點
十三香
壹點
陳醋
1茶匙
水
500克
胡胡辣湯的做法
1.準備材料
2.將黃花菜和黑木耳用清水浸泡。
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3.浸泡後備用
4.紅薯粉絲用清水泡軟。
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5.面粉加鹽，加水揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
6.取出揉勻，倒入500克水，不包括配料中的水量。
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7.用雙手揉面
8.重復直到面筋和澱粉被洗掉。
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9.將500克水倒入鍋中燒開。將面筋撕成碎片，壹個壹個放入鍋中。
10.加入黃花菜和木耳。
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11.加入豆皮、牛肉醬、粉絲。
12.攪拌並煮沸
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13.倒入200克漿液，繼續煮沸。
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14.加入1湯匙醬油，1茶匙鹽，少許五香粉，少許十三香，少許胡椒粉，少許雞精調味，攪拌。
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14.最後，湯可以是這種狀態。吃的時候加陳醋和香油。
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