材料:北豆腐50克，新鮮新對蝦4條，蛋清1，香菇2朵，嬰兒奶酪20克，核桃芝麻粉和姜末少許，鹽少許，橄欖油少許。
操作:
(1)蝦去皮，去頭尾，洗凈，剁碎。冬菇和豆腐洗凈切丁。
(2)將蝦醬、豆腐、核桃芝麻粉、蛋清攪拌成糊狀。
(3)熱鍋放油，爆香姜末，炒香香菇丁，放入豆腐糊，炒勻，加少許水煮至水差不多幹，將嬰兒奶酪撕成小塊，加鹽炒勻。
2.柿子汁焗蝦球
材料:鮮蝦200克，番茄200克，鹽少許，橄欖油少許。
操作:
(1)將鮮蝦去頭、去尾、去殼，去腸泥，然後將蝦肉剁成糊狀，加入少許鹽調味。西紅柿洗凈焯水，去皮切片備用。
(2)鍋熱後，放油，將番茄片翻炒出醬汁，加少許水略燉。
(3)番茄醬煮開後，將蝦醬擠成團，放入醬中煮熟。當調味汁稍微粘稠時，用少許鹽調味。
甜橙鱈魚
材料:甜橙1個，鱈魚肉l00g，鹽少許，橄欖油少許。
(1)鱈魚肉解凍後洗凈，切成魚片，用少許鹽腌制10分鐘。將甜橙去皮，取肉和汁。
(2)鍋燒熱，倒油，放入魚片，兩面煎至魚全熟。
(3)微波爐加熱橙汁20秒，最後澆在魚片上。
清蒸羅非魚
材料:1羅非魚，蔥姜絲少許，鹽少許。
操作:
(1)將羅非魚洗凈，在魚上均勻撒上鹽，腌制10分鐘，撒上蔥姜絲。
(2)將分選後的羅非魚放入沸水鍋中蒸8分鐘左右，潷去多余的水，撈出蔥姜絲。
雞蛋碎三文魚
材料:雞蛋1個，三文魚50g，香菇2個，紅糖粉少許，橄欖油和芝麻油少許，鹽少許。
操作:
(1)水煮三文魚，洗凈切丁。將蘑菇洗凈切塊，放入沸水中焯壹下。雞蛋打散，放入熱鍋，攤成蛋皮。拿出來切成絲。
(2)炒鍋燒熱，瀝幹油。將蘑菇丁和紅燈籠椒碎炒熟，加入三文魚丁，炒至三文魚丁變色，再加入雞蛋碎，炒勻，加鹽和香油調味。