市面上的菜花有兩種，壹種是菜花，壹種是有機菜花。記得第壹次看到有機花菜的時候，我還以為是長輩的花菜，因為它的花球中間散著壹個缺口。如果妳仔細看花球的表面，有很多小顆粒狀的花，表面的顏色有點黃，它的莖也是細長的，不規則的散著，所以比較有機花椰菜。對於白白胖胖的普通菜花來說，確實有點難看，但是想不到的是，有機菜花的口感比菜花更勝壹籌，特別酥脆爽口，而普通菜花的口感還是有點硬，有機菜花的營養更豐富。更重要的是，正是有機花菜不規則的形狀，使得烹飪時更容易吸收汁液的香味，所以會更入味，所以我說。
有機花椰菜的制作方法有很多種，我現在就和大家分享其中的兩種。這是兩道家常菜，簡單又美味。我希望妳會喜歡它們。
第壹道菜“黑豆香花菜”，黑豆味濃，微辣，花菜脆爽，特別好吃。具體操作步驟如下:有機花菜300克，豆豉5克，幹紅辣椒10克(這個可以根據自己的喜好調整)，大蒜三粒，蔥花5克。
調味鹽3g，大豆油10g。
特定過程
將有機菜花的根部去掉，用刀沿根部切開，換成小花，放入清水盆中，用少許鹽浸泡十分鐘，然後洗凈備用。用刀將豆豉剁碎，大蒜切片，蔥切成蔥花。把鍋裏的水燒開，燒開，加壹點鹽和油，放入花菜焯壹下，再煮壹下，稍微轉壹下，焯均勻，是透明的，帶著淡淡的綠色，很好看。快拿出來晾涼，然後控水待用。鍋裏燒熱油，放入蒜片和蔥花，然後放入豆豉和幹辣椒，炒香，放入煮好的花菜，快速翻炒，加入3g鹽，翻炒均勻，最後放入10g豆豉增強其豆豉香味，再次翻炒均勻，即可作為美味的“豆豉花菜”。小貼士切菜花時，可以沿著根部依次往下切，這樣可以防止菜花被剁碎。用少許鹽水浸泡，能有效去除雜質和殘渣。菜花焯水時間不宜過長，在豆豉的基礎上保持其酥嫩口感，並增強豆豉的風味。鹽要適量，因為豆豉是鹹的。