足以傲然屹立於世界美食之巔，面條至少有上百種，無論是北方的蘭州牛肉面、河南的徽面、東南沿海的雲吞面、陽春面，還是西南的重慶面、四川的擔擔面，都能讓人流口水，胃口大開，忍不住吃這麽壹大碗來滿足自己。
除了這些眾所周知的面條品種，中國其實還有很多面條的做法。雖然傳播不算太廣泛，但絕對不會影響它的美味。這些當地美食很受歡迎。如果有機會去這些地方旅遊，壹定不能放過。
貴州王昌面館
“腸”是豬的大腸，“王”是豬血。貴州王昌面吃起來很過癮，血嫩、面脆、味辣、湯鮮。它有壹百年的歷史，在貴陽非常有名。
羊馬紮紮面
四川成都崇州市馬洋鎮的特色小吃，在川西壩子很有名氣，因為用作澆頭的臊子又脆又小，有點像“渣子”。
樂山味精面
味精面條是四川省樂山市的壹種特色面條方法。起初，這種面條真的是以“味精”命名的。上世紀50年代，味精還很匱乏的時候，樂山的壹個老板創造了這種面條，給當地人留下了深刻的印象。當然，味精的發展不再是噱頭，但名字還是留了下來。獨特的海椒油和芽菜是這種面食的精髓。
河南燜面
河南燜面是壹種歷史悠久的面條做法，起源於宋代。中原和北方很多地方都有不同的燜面，但河南最有名。燜面壹般是用豬肉、豆子、豆芽等食材在大鍋裏煮，用加工好的面條煮。看起來像面條，但吃起來比面條更香更好吃，蔬菜和肉也更多。
蓬萊小面
山東蓬萊面是在浮山拉面的基礎上發展起來的壹種風味面食。很好地利用了海鮮，清爽可口，具有南方面食的特點。
青海炮仗面
拉面煮好後不帶湯，用刀切成類似“鞭炮”的面條，重新油炸，使之酸辣。
駐馬店芝麻葉表面
芝麻是河南駐馬店的油料作物之壹。當地人對芝麻葉面條情有獨鐘，面條融入了天然的芝麻香味，使其爽滑，口感豐富。
荊州鱔魚面
很多地方喜歡用鱔魚做面，比如江南的炒鱔魚面、鱔魚絲面。湖北荊州的鱔魚面在當地也頗受好評。好吃，湯濃，油不膩，面濃。它們適合所有年齡的人，除了貴的。