特點:清淡可口，營養豐富，色澤美觀。
所需成分
大米200克，蝦仁20只，四季豆100克，胡蘿蔔100克，鮮香菇5個，生姜1塊，料酒適量，香蔥適量，鹽適量。
烹飪步驟
第壹步:先將活蝦處理好，轉身去殼，去掉蝦腸，洗凈備用，蝦頭清洗幹凈備用。
第二步:將青豆去皮。我喜歡這種帶豆莢的青豆。它們比那種成品更新鮮，味道也不壹樣。對比壹下就知道了。每次去市場看到這種帶莢的四季豆，都會買壹些回來。
第三步:將鮮菇浸泡在生粉中，然後清洗幹凈，切成薄片。
第四步:胡蘿蔔去皮，洗凈，然後切成丁備用。
第五步:香蔥洗凈切成蔥花，蔥花切成長段備用。生姜去皮後，對半切片，切塊。
第六步:用料酒和姜片腌制蝦仁。
第七步:將砂鍋燒熱放入適量油，將蔥、姜片炒香，然後放入蝦頭炒香。
第八步:將蝦頭煎至變紅，煎出香味和蝦油。
第九步:加入適量的水，水要壹次加完，不能中途加水。
第十步:大火燒開後，用勺子撈出浮粉。
第十壹步:水燒開後，淘米，倒入煮熟，用勺背輕輕推米，防止粘鍋。
第十二步:將米飯煮至七成熟，撈起蝦頭、姜片、蔥段，扔掉，放入姜末，小火煮背面。
第十三步:倒入切好的胡蘿蔔。
第十四步:倒入胡蘿蔔幾分鐘，然後倒入四季豆。綠豆比胡蘿蔔更嫩，更容易成熟。
第十五步:四季豆很快就要煮漂了。
第十六步:再次放入蘑菇片。蘑菇很容易煮，所以不要放得太早。
第十七步:把鹽水蝦放進去，用筷子壹只壹只的挑，抖掉姜片和水。
第十八步:所有食材出鍋後，煮兩分鐘。將蔥花撒入粥鍋，加鹽調味。不加額外調料也很好吃。
技巧
1.做這種海鮮粥的時候，不要加味精或者雞精來提鮮。蝦有壹種微妙的味道。蝦頭熬制的湯底原汁原味，味道鮮美。我煮這鍋粥只需要加點鹽，任何多余的調料都是多余的。
2.如果是晚上煮的，少放姜，晚餐不宜吃姜。