酒為什麽會變酸？
糯米酒的發酸壹般是由於壹些腐敗細菌(如乳酸菌)的繁殖，最後在酒中產生乳酸、醋酸或檸檬酸等有機酸。理論上，只要這些酸存在，無論是稀釋、加糖還是用新酒再次發酵，都不能使其完全變甜，只是減弱了酸度；如果想繼續吃的話，完全燒開後可以加點糖繼續吃。小貼士:如果是在常溫下長時間發酵，就不能再吃了。？
酒醅和牛奶可以壹起吃嗎？
發酵酒和牛奶可以壹起吃。兩者是不相容的，兩者之間的成分不會產生不良反應或有害物質，可以壹起食用。不過有點奇怪，發酵米酒的味道和牛奶的味道混在壹起，壹般人不會這樣吃。
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如何自制葡萄酒
材料:糯米500g，甜酒釀藥2g，涼開水壹碗。？
怎麽做:？
1，糯米洗凈浸泡三小時。？
2.將蒸好的布放入蒸鍋，將糯米放在上面。？
3.蒸20分鐘，直到糯米熟了。？
4、關火，攪拌壹下，讓糯米裏面的熱氣散掉。？
5.倒入涼開水攪拌糯米，將米粒鋪開。？
6.糯米溫度降到30多度時，撒上甜酒粉，拌勻。？
7.用開水將酸奶機的內盆清洗幹凈，在底部撒壹些甜的酒釀粉，加入糯米後用筷子在中間插壹個小洞，在小洞和糯米表面撒壹些粉。？
8.蓋上蓋子放入酸奶機，保溫36小時，直到有酒香和甜酒汁的味道。？
如何使葡萄酒濃郁香甜？
1.將糯米浸泡3個小時，直到它變得飽滿。不要泡太久。米飯壞了就不好吃了。？
2.倒掉多余的水，然後把碗蒸40分鐘，這樣會壹個個蒸，也可以用紗布蒸。蒸好後可以直接拌酒曲，順便對容器進行消毒。？
3.將適量的水倒入鍋中，然後將米飯煮熟。涼了再加入發酵好的果汁，這樣裏面的酒菌大部分都可以被殺死，然後冰鎮，進行緩慢發酵。？
4.水可以在大約36小時內產生。這個時候，嘗嘗吧。如果感覺夠甜，可以停止發酵。？