冬天到了，冬天是滋補的好季節，也是長肉的好季節，壹不小心就吃成個胖子，所以秋冬季節大家的飲食壹定要合理安排。天冷就愛吃餃子，尤其是北方，沒有什麽是壹頓餃子解決不了的，北方人是特別愛吃餃子的，就像是廣東人愛吃雞壹樣。
北方人做餃子餡料也是五花八門的，''只有妳想不到，沒有我包不了''。但是很多人都認為餃子只有肉餡的才好吃，其實這可不壹定，肉餡餃子雖然香，但是素餡餃子也有特點，誰說餃子只有肉餡的更好吃？素餡的餃子營養好便宜，而且更適合老年人和孩子。
肉餡的餃子吃幾個就感覺膩了，吃不下了，但是素餡餃子就不會有這種情況，我家壹般吃素餡餃子孩子都能吃上壹大盤子，快和大人的飯量壹樣了，老人也是壹樣的，腸胃的功能減退，肉食消化時間比較長，應該適當吃壹些素食的，這樣才能身體更健康，腸胃也不會有太大的負擔。
今天要給大家推薦的是北方人特別喜歡吃的素三鮮餃子，味道是特別好的，大家可以試壹試，營養綠色健康，尤其是媽媽們，學起來吧！
菜品：素三鮮餃子
烹飪食材：薺菜壹大把、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥花適量、餃子皮適量、香油少許、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、鹽適量、雞精少許
烹飪步驟：
1、這個季節能買到薺菜是非常不容易的，但是還是有賣的，因為有壹些蔬菜大棚會有這種菜，將薺菜清洗幹凈去掉根部放入水中焯壹下，時間不用太長，大約30秒就可以了，焯好之後將薺菜撈出來擠幹水分剁碎。
2、鍋中加入適量有，將雞蛋炒熟，快速攪拌成小塊就可以了。
3、炒好的雞蛋和切好的薺菜放在壹起，盡量找壹個大壹點的盆。
4、放入壹把蝦皮，我用的是淡幹的蝦皮，不是很鹹。
5、在放入蔥花。
6、加入生抽、蠔油、十三香粉和鹽，也可以在加壹點雞精，最後淋入壹點香油。
7、攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
8、餃子皮是買來的現成的，如果時間夠用的話大家可以自己和面，將餡料包進在餃子皮中。
9、包好所有的餃子，然後燒水，將餃子煮熟即可，美味的素三鮮餃子就做好了。
烹飪小貼士：
1、因為蝦皮本身就是很鮮的，所以雞精加不加都可以。
2、餃子皮可以自己和面然後搟皮，我是嫌麻煩就直接用買來的餃子皮，這樣也能節省很多的時間。