漢堡是我們生活中最常見的快餐之壹，不管是上班族還是學生黨，都喜歡這種快手早餐，可以夾蛋、夾火腿片、夾肉餅、西紅柿等蔬菜，只要妳喜歡可以隨意添加，重要的是可以隨時打包帶著出門。漢堡胚我喜歡在家自己做，用料簡單，味道也好，不像買的漢堡壹包香精味，吃壹口就後悔，現在天熱，在家自己做簡單方便又省事，壹次發酵好方便。很多烘焙新手都是從餐包開始學起，這款基礎的漢堡胚最適合新手，沒有過多的步驟和食材，也不用揉出手套膜，只需把面團混合揉成光滑的面團即可，沒有壹發二發繁瑣的過程，做面包變得輕松不再是難事，比蒸饅頭還省事，喜歡吃漢堡又怕麻煩的小白，壹定要試試這款基礎配方，烤出來的漢堡胚，即使室溫放置兩天也不會硬，松軟又美味，味道好極了。
松軟基礎漢堡胚
食材：高筋面包粉300克，純牛奶60克，冰水125克，蛋清30克，奶粉15克，鹽3克，細砂糖40克，酵母3克，黃油30克
表面裝飾：熟白芝麻適量，全蛋液適量
制作方法：
1、準備好所用的食材，分別稱重好食材重量備用。
2、把食材除黃油外，全部放入料理機杯裏，蓋上蓋子，安裝好料理機，控制面板設置1檔和面，時間約6分鐘。
3、6分鐘後面團已經揉勻，把軟化的黃油粒，加入料理機裏，繼續揉面。
4、約4分鐘後，打開料理機，切下壹塊面團檢查下面團出膜情況，能拉出面膜即可。
5、把面團取出，用切面刀平均分為八等份，每份約71克左右。
6、把分割後的面團用掌心，慢慢搓成圓形的面團，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。
7、10分鐘取壹個面團，能明顯看到表面有很多小氣泡。
8、用搟面杖把面團 搟開，拍去兩側的小氣泡。
9、再次揉成圓球形狀，有的朋友說不會揉圓，大家看下我做個示範如圖。
10、把面團依次全部揉好，放入漢堡模具裏，密封發酵。
11、發酵原面團壹倍大，時間大約25分鐘左右，把面團表面刷全蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱上下管180度。
12、放入烤箱中層，180度烘烤18分鐘，表面金黃即可出爐。
13、出爐以後，及時脫模放至冷卻架上放涼。
14、壹般都是前壹晚做好，第二天早上用來做漢堡，加上漢堡餅、雞蛋、生菜、芝士片即可。
小貼士：
1、食材裏的液體，根據面粉吸水性不同，揉面的時候可以保留10克，根據面團狀態，適當增減。
2、面團揉至光滑即可，不必追求壹定要揉出面膜。
3、漢堡面團的分割，喜歡大壹點的可以分割成6等份，做成大漢堡。
4、沒有漢堡模具的可以放在烤盤裏直接烘烤，