1、定義不同
果凍粉就是已經添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同壹樣東西，買的時候需要看清說明。
魚膠粉，英文名稱gelatine ，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的壹種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。
2、健康程度不同
相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
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二、果凍粉怎麽做果凍
1、材料
果凍粉60克，細砂糖200克，水1000㏄，奇異果1顆，細砂糖30克，水蜜桃罐頭1罐，檸檬汁50㏄。
2、做法
（1）奇異果洗凈削去外皮後，取中間部位切成0.2公分圓薄片，水蜜桃自罐頭取出後稍瀝幹糖液，亦切成0.2公分薄片備用。
（2）鍋中加入30公克細砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖後避免重疊排於鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5?10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
（3）將奇異果的糖液稍瀝幹後排放於模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放於另壹個模型內。
（4）將果凍粉與細砂糖置於鍋中充份拌勻，加入水繼續攪拌並置於爐火上加熱，至糖完全溶化後即可停止攪拌。
（5）果凍液繼續加熱至70?80℃左右時，即可熄火並加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡後，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻後放入冰箱冷藏，約1?2小時凝結後即可扣出食用。
註意：
因為奇異果中含有阻礙膠體凝結的酵素，所以必須事先加熱破壞酵素，否則果凍會無法凝結。果凍液不可加熱至沸騰，亦會破壞膠體的凝結性。
以上就是果凍粉做果凍方法的介紹，如果妳喜歡其他口味，也可以把其中的材料換成別的，或者也可以自己開發新味道。