我國大量的花生作為原料出售，花生深加工產業極其薄弱，甚至沒有壹個能在全國家喻戶曉的花生品牌，這與我國“花生大國”的地位極不相稱。即使是花生出口量占全國70%的山東省，花生食品加工廠也只有18家，生產線28條。在花生產量只有中國十萬分之八的日本，花生食品工廠有上千家，人均花生食品是中國的三四倍。每年從中國、美國和其他國家進口大量花生食品。
目前中國80%的花生都被農村很多小油坊消費掉了。這些油廠設備簡陋，技術落後。利用熱壓制油不僅出油率低，油脂品質差，而且會使花生中的蛋白質變性。榨油後的餅粕失去了再加工意義，只能作為飼料和肥料，造成了蛋白質方面的巨大資源浪費。
在榨油的同時獲得優質蛋白質，壹直是我國食品加工業的研究課題。目前世界上最先進的技術有兩種，即低溫預壓浸出法和水溶液法。自20世紀70年代以來，中國從國外引進並開發了近30條這樣的生產線，但它們主要用於大豆制油，尚未在花生領域應用。而且這些生產工藝雖然可以提高出油率，降低蛋白質的熱變性，但都不同程度地存在環境汙染、食品中有機溶劑殘留等問題。
2001，河南鄭州高新開發區孵化器九寶生物工程公司研發出“壹步法花生油生產和蛋白提取”，在國內花生蛋白研究上取得突破。該技術解決了傳統工藝中蛋白質熱變性、溶劑殘留、三廢排放汙染、黃曲黴毒素不達標四大難題，壹步分離花生油和花生蛋白，將食用油生產和植物蛋白利用推向了壹個新階段。
據介紹，近兩年來，公司壹直致力於花生的深加工研究，開發了10多種純天然花生產品，包括壹級花生油、美食花生油、花生胚芽油、花生蛋白粉、花生蛋白活性肽、花生乳飲料、半脫脂花生仁、低脂高蛋白花生零食、花生胚芽粉、花生紅色營養保健品等。
武漢天天好生物制品有限公司開發了花生蛋白功能肽，成功解決了功能肽脫苦、脫色的技術難題，不影響調味品的風味。據介紹，功能肽具有獨特的生理活性，往往少量就能發揮很大的作用，因此成本增加很小，但卻給產品和品牌帶來了新的市場理念和高科技含量。目前公司正在開發花生蛋白肽制作蛋白飲料的技術。內蒙古蒙牛乳業集團已經成功做出了壹種蛋白飲料，並計劃將其與牛奶混合制成壹種新型的動植物。專家預計，隨著花生蛋白的開發，花生作為主要油料作物的地位將下降，其作為天然植物蛋白資源的作用將得到充分發揮。有關專家建議，擴大高油、高蛋白、外向型優質花生種植面積，大力扶持農副產品深加工龍頭企業，使我國花生市場進入良性循環。