碳酸氫鈉為白色細晶，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是壹種工業化學品。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。在饅頭、油條等食品的批量生產中，經常將小蘇打粉融化後的水混入面條中，加熱後分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可以使食品更加蓬松。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使食物呈堿性。
碳酸氫鈉呈弱堿性，是壹種吸收性抗酸劑。口服後能迅速中和胃酸，作用迅速，持續時間短，有產生二氧化碳等諸多缺點。作為抗酸劑，不宜單獨使用，常與碳酸鈣或氧化鎂壹起使用，形成西貝苷粉末。
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擴展數據:
蘇打的神奇用途:
1，下水道
準備半杯蘇打水，再準備半杯白醋。_ ...發生了神奇的化學反應，下水道被打開了。
2.讓植物更美麗
將小蘇打水噴在植物的葉子上，用濕布擦拭，葉子上的光澤會顯得很漂亮。將水1和小蘇打按照2: 1的比例倒入花盆中，插上花朵，這樣會讓花朵開得更長更漂亮。
3.讓家居環境更幹凈
用小蘇打水清洗門、窗、地板和浴室設備，可以使它們煥然壹新。
4、洗衣去汙
除了洗滌劑，每次洗衣服時加入2/3杯小蘇打粉，可以增強去汙能力。
參考資料:/baike . Baidu . com/item/% E7 % A2 % B3 % E9 % 85% B8 % E6 % B0 % A2 % E9 % 92% A0/2735773？fr = Aladdin " target = " _ blank " title = "只能選擇壹個鏈接生效">百度百科:碳酸氫鈉