小時候不懂苦，怕辣的流淚；大人知道自己傷心，眼淚不留。小時候愛吃清淡香甜的，成年後什麽都喜歡。咬壹口這種嗆鼻的芥末泡菜，濃郁的芥末味鉆進鼻孔，眼淚瞬間盈滿眼眶。它又辣又清爽——非常過癮，非常好吃。
但是，並不是所有的榨菜泡菜都是辣的，很無聊。有些是鹹的，有些是鮮的，有些是辣的。麻辣芥末鹹菜，最簡單的方式，就能展現出芥末特有的麻辣爽口的感覺。具體做法如下:
芥末和泡菜的做法
需要材料
芥菜2顆，食用油適量。
烹飪步驟
1.將芥末浸泡在水中壹段時間，軟化表面的汙垢，清洗表面。
2.用刀把芥末皮臟的部分切掉。榨菜皮很好吃，不用剝，只要把皮不幹凈不新鮮的部分刮掉就行了。
3.把芥末切絲，不要切得太細。芥末絲很薄，感覺不到脆硬。
4.鍋裏放比平時多的食用油，油七成熱時放入芥菜絲翻炒。微辣時關火。永遠不要炒芥末絲，直到它熟了，只是半熟。
5.趁熱把榨菜絲放入幹凈的密封罐中，蓋上密封蓋燉。放涼後放入冰箱冷藏。24小時後就可以吃了。
6.吃芥末鹹菜時，用壹雙幹凈的筷子取適量的芥末絲放入碗中，倒入適量的鹽、醋和香油，攪拌均勻。邊吃邊拌，不要貪吃，吃不完的不要放回密封罐裏。
木易鼎鑄
1.芥菜皮腌鹹菜好吃，非必要不要剝。只能用刀把不幹凈的部分切掉。
2.燉芥末和鹹菜時，除了油，其他調味品都不用放。食用時，從密封罐中取出適量芥末絲，加入鹽、醋、香油、雞粉等調味品拌勻後食用。吃什麽拿什麽，不要貪吃。
3.存放榨菜絲的密封罐要時刻密封，從裏面取出榨菜絲後要迅速蓋上蓋子，防止榨菜味流失。