“木薯
木薯是壹種大戟科植物，原產巴西，主要分布在熱帶和亞熱帶地區。由於其營養價值高，生命力頑強，木薯已在全球200多個國家種植。木薯在1920年才傳入中國，但當時並沒有引起太多的關註。直到1950年，我國為了解決WB問題，才大面積種植木薯。
但木薯不是極耐寒的，所以在中國，木薯多種植在廣東、廣西和沿海地區。值得壹提的是，木薯雖然叫土豆，但和我們平時吃的土豆、紅薯有著本質的區別。
土豆和紅薯為黍類，需要每年種植；木薯是壹種多年生灌木。壹旦種下，只要不被連根拔起，就會常年生長。木薯雖然劇毒，但是營養價值高，容易種植，還是註定要被人類吃掉。
木薯是壹種毒藥。
氫氰酸在胃腸道中從木薯中分離出來，被人體吸收進入血液，然後與細胞的細胞色素氧化酶結合。此時，雖然紅細胞可以向各種組織輸送氧氣，但組織細胞不能利用氧氣，機體缺氧。氫氰酸對中樞神經系統和運動神經有很大的損害。中毒後出現惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，嚴重者出現氣短、皮膚冰冷甚至死亡。木薯有毒，亞麻籽胡黃連苷是致命的毒素，是氫氰酸的來源。
木薯的營養價值
木薯沒有“滅絕”的原因在於澱粉含量高。木薯的主要成分是澱粉，木薯幹的澱粉含量高達73% ~ 83%，準確度遠高於我們平時吃的紅薯澱粉。用於工業甚至醫療，比如發酵工業。木薯澱粉可用於生產檸檬酸、谷氨酸和酒精。
因此，木薯也被稱為“澱粉之王”。我們平時吃的所有食材中，80%都是木薯粉制品，配料表上寫著食品添加劑有“澱粉”二字。
更重要的是，木薯的食用價值很高，不受其毒性的影響。前提是吃之前需要去毒，就是要把去皮的塊根切下來，放在水裏泡，溶解氰苷。泡壹個星期就溶解了七八成，然後就是美味了！
木薯在中國沒有“滅絕”的原因
很多朋友會覺得木薯毒性很大，我們的人會放過它。在我們國家眼裏，天上飛的，地下跑的，沒有不被吃掉的。據了解，木薯的毒素主要分布在其根、莖、葉中。我們吃木薯的時候，只需要把木薯的莖拿出來，刮掉外皮，然後用清水反復沖洗就可以了。
削好的木薯無毒，之所以要用清水反復洗，是為了確保萬無壹失。木薯不僅在我國食用，還因為它有“澱粉之王”的稱號。所以在我們國家，大部分都是用來發酵啤酒，生產乙醚，或者制作面包，蛋糕等美食。