其實在農村，香椿是很正常的壹道菜，因為農村到處都是香椿樹。香椿是時令菜肴，只有在早春時節才能吃到。香椿營養價格高，也是很多人的最愛。但是，有些人不喜歡香椿的味道。他們覺得香椿跟榴蓮壹樣，接受不了刺鼻的味道。在上海，因為香椿樹少，很多人喜歡吃香椿，所以香椿的價格並不便宜，甚至達到90元壹斤。而且還有“咬春”“嚼春”的習俗，所以很多攤販會故意擡高香椿的價格。其實對於愛吃香椿的人來說，價格貴不貴都無所謂，只要能品嘗到自己喜歡的食物，都是值得的。下面是香椿的壹些做法。
壹、香椿炒雞蛋
香椿最常見的做法是用雞蛋炒。把買來的香椿洗幹凈，然後切塊，準備兩個雞蛋，拌勻。先在油鍋裏炒香椿。當香椿半熟時，可以加入蛋液。炒幾下就好，鍋裏加點調料。這樣的香椿炒蛋簡單又好吃，讓人忍不住多吃幾碗飯。有可能的話可以用土雞蛋做雞蛋，味道會更好吃！
二、香椿拌豆腐豆腐
香椿的另壹個常見做法是豆腐拌香椿。將洗凈的香椿放入鍋中焯壹下，香椿熟了再準備壹盒嫩豆腐。將焯水後的香椿和嫩豆腐直接放入盤中，加入鹽、生抽、老抽等壹些調料，攪拌均勻，再加入壹些小米、小蔥即可食用。喜歡吃辣的朋友也可以放點辣醬，味道會更完美。這樣的香椿拌豆腐，真的是人間美味，讓妳味蕾舞動。
香椿確實很好吃，但是對於沒嘗過這道菜的人來說，不要輕易嘗試。因為現在香椿貴，如果買了又覺得適應不了口味，那麽多錢也不算浪費。最好等香椿價格下來了再買壹些嘗嘗。當然，喜歡吃香椿的朋友可以試試香椿的以上兩種做法。而想長期吃香椿的人，可以把香椿腌制成配菜，這樣就可以長期吃香椿了。