酸摩卡，夏威夷酸咖啡，墨西哥，危地馬拉，哥斯達黎加優質地產，吉利馬紮羅，哥倫比亞，津巴布韋，薩爾瓦多，西半球洗高級新豆。
來自爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果和烏幹達的老苦豆。
甜哥倫比亞米特寧，委內瑞拉老豆，藍山，吉利馬紮羅，摩卡，危地馬拉，墨西哥，肯尼亞，桑托斯，海地。
中性風味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
醇厚哥倫比亞，米特寧，摩卡，藍山，危地馬拉，哥斯達黎加。
壹般來說，酸咖啡豆，尤其是優質新豆，要淺烤，苦咖啡豆要淺烤。然後甜味細節多為高產洗豆，烘焙往往構成了摻入軟苦後能否入味的關鍵。咖啡豆的中性味道，即使不是高品質的咖啡豆，也必須經過穩定品質的處理。具有芳香和酒精效果的咖啡豆。
選擇新鮮的咖啡豆。購買時要註意豆子的顏色和顆粒大小是否壹致。好的咖啡豆外觀明亮有光澤，香氣濃郁，沒有雜味。無論哪種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。購買時，抓壹兩個咖啡豆放在嘴裏咀嚼。在牙齒和臉頰上又脆又響(說明咖啡沒濕)又香是上品，但最好用手捏壹下感覺是否堅實，而不是買香脆的咖啡。如果咖啡豆已經失去香味或聞起來不新鮮，就說明咖啡豆不再新鮮，不適合購買。
剛炒好的咖啡豆不適合立即飲用，要存放壹周，讓豆中的氣體完全釋放出來。
壹般來說，咖啡的最佳飲用期是炒後壹周，此時咖啡豆最新鮮，香氣口感最佳。
此外，咖啡豆的純度是另壹個考慮因素。專家選咖啡不壹定是看顆粒大小，而是抓壹把區域咖啡，大概幾十片，看每顆單豆顏色是否壹致，顆粒大小形狀是否相似，避免買到偽裝成混合豆的劣質產品。但如果是調和咖啡，大小顏色不壹很正常。另外，大火和深烤會使咖啡豆出油，但如果淺烤的咖啡豆出油，則說明已經變質，不僅降低了醇厚度，還會導致澀味和酸味。總之，在選購咖啡時，要註意它的新鮮度、香氣和變味，理想的購買量是半個月就能喝完。