蝦皮是壹種營養豐富的食物，是補鈣的最佳選擇。
(來自千龍新聞網)
蝦皮，蝦的簡稱，俗稱小蝦皮，是小蝦的幹品。蝦皮和蝦在很多蝦制品中不算，極其便宜，但營養價值與其他蝦相當，是經濟又營養的食品。蝦皮和蝦因為個頭小，可以帶殼壹起吃。由於蝦皮含鈣量高達94.5%，高於蝦肉，且含有人體健腦所必需的甲殼素，蝦皮素有天然鈣片之稱，是補鈣的最佳食品。
眾所周知，人體內99%的鈣構成骨骼和牙齒，65，438+0%的鈣用於調節血液凝固、肌肉收縮的松弛、神經傳遞、細胞壁穿透、激活酶的活性和激素的分泌。因此，蝦皮和蝦都很有營養，每100克蝦中含蛋白質20.23克；脂肪4.23克；碳水化合物3.83克；粗纖維0.2g202毫克磷；鈉875.33毫克；鎂49.75毫克；鉀171.33毫克；2.26毫克鐵；鋅2.03毫克；0.28毫克銅；維生素A55mg維生素E1.90毫克；維生素B10.02毫克；維生素B20.046毫克；維生素B60.06毫克；煙酸2.0毫克；泛酸0.21毫克；葉酸14毫克。蝦皮營養豐富，適合老人和2歲以上的嬰兒食用。
以下是去皮蝦的烹飪方法的描述:
炒蝦皮:將蝦皮或鮮蝦用清水洗凈，加入少許澱粉、鹽和油，煮至八成熟，放入鍋中煎至微黃，趁熱取出食用。香脆可口。
蝦皮雞蛋:取幾個新鮮雞蛋，打成泡沫，加入少許鹽、食用油、蔥花、花椒粉、小蝦皮(蓋住碗面)。文火蒸5分鐘。趁熱拿出來吃。
蝦皮冬瓜湯(冬瓜250g，蝦皮10g，植物油15g，精鹽5g)。冬瓜去皮去瓤，切成小薄片，蝦皮用溫水洗凈。油燒熱，下冬瓜翻炒，放入蝦皮，加鹽翻炒，加少許水，煮透入味。這湯味道鮮美，富含鈣和維生素c。
蝦皮紫菜蛋花湯(雞蛋3個，蝦皮20g，紫菜20g，香菜250g(菠菜和油菜都可以)，花生油20g，精鹽10g，味精4g，蔥花25g，水1.25kg)。將油燒開，蔥花翻炒，加水，放入蝦皮，小火煮壹會兒，放入精鹽、味精、香菜，煮開後放入雞蛋，待雞蛋開花浮在面湯上後，將鍋裏的湯全部倒入盛有紫菜的小鍋裏，即成湯，味道鮮美，營養豐富，色澤美觀。