1，什麽是刀豆蛋白？
因其豆莢形似刀，故名“劍豆”。它屬於壹年生纏繞草本植物，在秋季和冬季收集成熟的豆莢。呈扁橢圓形或扁腎形，表面淡紅、紅紫色或黃褐色，少數呈白色或紫黑色，稍有光澤，略皺縮，邊緣有黑眉。很難，很難打破。種皮革，內表面棕綠色，光滑。氣，味淡，嚼起來有豆腥味。以粒大、飽滿、微紅為佳。
2.刀豆蛋白的功效和作用是什麽？
據了解，食用這種豆類具有補腎壯陽的作用，還能維持人體正常的代謝功能，增強人體內各種酶的活性，增強抗體免疫力和抗病能力，具有抗腫瘤作用。此外，對治療中焦虛寒引起的呃逆、嘔吐也很有效。用於腎虛腰痛等。，有溫補陽氣的功效。但劍豆必須煮熟後才能食用，因為它含有皂素等有毒成分，皂素只有經過100度的高溫才能被破壞，所以食用是安全的。
3.刀豆球蛋白的藥用價值。
a、百日咳:豆子10粒，甘草5g，冰糖水煎服，去渣服用，效果顯著，壹日三次。
b、頭痛、肋間神經痛、跌打損傷:將此豆研成細粉，用溫黃酒送服，每日二至三次。
c、腎虛腰疼:豆角6至8個，豬裏脊肉壹個，加水同煮；煮好後放點鹽調味，就可以喝湯吃豬腰了。
d、虛寒呃逆:豆子15-30g，生姜3片，水煎去渣，加紅糖適量，每日二至三次，效果良好。
E.鼻炎:將帶殼的豆子研成細粉，每次6g，黃酒送服。
f、小兒小腸疝氣:同理，將豆類研成細粉，每次3g，用白糖姜湯送服，每日3次。
結論:刀豆球蛋白的形態特征、功效、作用及藥用價值就這些了。但是我們在選擇這種豆的時候，建議有的豆莢要綠色，表皮光滑無毛，嫩的豆莢要大壹些，寬壹些，因為這樣會相對好吃，營養價值也高。