時間過得真快，還有短短的幾天時間就要過年了，每年的這個時候家裏都是很忙的，老爸老媽忙著置辦著各種年貨。過年的時候，我們這邊家家戶戶都會炸丸子，寓意：團團圓圓，今天給大家跟大家分享個不用澱粉，也不用面粉的丸子，老媽用這個方法炸了十幾年的丸子，全家人總是吃不膩。過年炸丸子，用澱粉和面粉是大錯特錯，用它，炸出的丸子鮮美好吃超級香。
豆腐肉丸子
我們北方人壹般都比較喜歡吃炸丸子，但是有的人說自己炸出來的丸子不好吃，很硬，其實是他們炸丸子的方法不對，教妳這樣炸丸子外酥裏嫩超級香。今天我們做這個炸丸子，是用豆腐、胡蘿蔔、豬肉餡和饅頭，然後再裹上壹層雞蛋液制作而成，不用面粉，也不用澱粉，用這個方法做出來的丸子，我家都很喜歡吃，味道不比飯店差。下面就把它的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以進來學習壹下！
豆腐肉丸子
首先準備壹塊豆腐，用清水沖洗幹凈，放入大碗中，加入1鹽，再用勺子把豆腐壓成泥，然後再準備壹根胡蘿蔔洗凈，切成小碎末，再準備壹把洗幹凈的香菜，也切成小碎末，切好後把它們全部放在豆腐泥裏面。備用
接下來我們準備兩個發面大饅頭，掰成小塊，放入料理機裏面打成饅頭碎，然後把饅頭碎也倒入裝豆腐的大碗裏，加入適量的肉餡、少許的蔥花和姜末，再打入2個雞蛋，再加入2勺生抽、1勺十三香、適量的胡椒粉、1勺鹽，用筷子攪拌均勻，最後攪拌成能用手捏成團的黏稠度就可以了，如圖 我們的餡料就做好了。備用
另準備壹個小碗，碗裏打入2個雞蛋，先把蛋液充分攪散，備用。把做好的餡料用手擠成圓球，丸子的大小可以根據自己的喜好來，然後放入打散的雞蛋液裏，晃動碗讓丸子均勻的沾上蛋液，這樣做出來的丸子壹點也不吸油，做好後放壹旁備用。
豆腐肉丸子
鍋裏多放入壹些油，油溫升到4成熱，下入做好的丸子，全程用小火慢炸，炸至丸子表面定型以後，勤用筷子翻動壹下，保證受熱均勻，炸至丸子表面金黃色，嘗壹個口感酥脆就行了，出鍋裝盤即可，咱們的豆腐肉丸子就做好了。裏面加入了發面饅頭碎也比較好消化，外面裹了壹層雞蛋液，裏面並不會吸油，外皮脆脆的，裏面的餡料非常的鮮嫩。