將40克無鹽黃油室內溫度變軟，與低筋面粉，高筋面粉，白砂糖，鹽，水混和在壹起，揉生成光潔的面糊。放進冷藏室20分鐘以上，冷凍的目地壹是以便讓面糊充足松馳，有利於搟開，二是使面糊溫度減少，使裹入的無鹽黃油不容易溶化。將180克無鹽黃油放進薄膜袋，用搟面棍碾成片狀，放進冷藏室至硬。淡奶油與牛乳混和，添加白砂糖與煉奶，加溫拌和至白砂糖融解。制冷至不發燙後，添加雞蛋黃與低筋粉，攪拌均勻做成“蛋撻水”。
微波爐蛋撻作法壹：把3個生雞蛋，1個雞蛋黃磕入碗中，攪拌；將150克水燒開，添加白砂糖，化為紅豆糖水；把蛋清粉、紅豆糖水、壹杯煉奶倒在壹個器皿中，充足拌和後放進冷藏室，預留。把酥油、少量鹽、酵母粉、小麥面粉和適當的水充足混和，合成面糊，分為12等份，並在控制面板上碾成環形；把擠扁的面糊放到蛋黃酥磨具裏，整壹下邊。從電冰箱裏取出蛋清粉，並勻稱的倒進蛋撻皮中，大經8分滿就可以，進微波爐加熱，設置溫度200度，20-25分鐘就可以。
微波爐蛋撻作法二：低筋粉篩粉放進拌和盆，放白砂糖，混和勻稱；黃奶油切粗粒放進1中，用力揉成疏松的粉顆粒狀。添加壹只雞蛋黃搓成面糊；將面糊用保鮮袋包好放進電冰箱1鐘頭。下邊我們運用這段時間做撻水：把除雞蛋黃外全部原材料放鍋內加溫，並拌和，不必煮幹，晾涼壹點後添加雞蛋黃攪拌均勻就可以。時間到了之後，將面糊取下後均值分為12個小包團，取壹個用力擠扁嵌入撻模。將面糊從模底引向撻邊，撻底要薄，邊要厚，那樣美味；進行後在撻底刺多個洞，旁邊掃上雞蛋黃，預留。用湯勺把撻水倒進撻模8分滿。微波爐加熱加熱200度，放進撻模烤20～25分鐘，發黃就可以。
蛋黃酥是十分美味可口的，很多人也都非常喜歡吃蛋撻，不了解蛋撻做法的人都是感覺蛋撻的制作全過程比較復雜，實際上並不是這樣，要是用壹個微波爐加熱就可以作出美味可口的蛋黃酥，喜愛吃蛋撻的盆友何不學習培訓壹下網編教大夥兒的方式，讓我們在家裏就可以隨時隨地吃到美味的蛋黃酥。