植物98%是堿性的，除了加州李子和蔓越莓。所有新鮮蔬菜和水果都是堿性食物。如豆類、生菜、蘿蔔、土豆、蓮藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、梨、草莓、柿子、茶葉等。海帶的堿性最高，享有“堿性最高食物”的美譽。
在健康狀態下，人體壹般不受食物攝入的影響，產生酸堿性的變化。目前很多關於“食物酸堿性”的說法，其實是把“食物燃燒後的灰分”和“食物代謝後的產物”混為壹談。
強調食物多樣化，保證肉類和蔬菜的合理搭配，是平衡膳食的重要原則。各種食物含有不同的營養成分，具有不同的保健功能，發揮不同的保健作用，具有不可替代性。只有我們和諧相處，才能最終獲得最大的健康益處。而壹味追求所謂的“堿性”食物，拋棄“酸性”食物，只能從壹個極端走向另壹個極端，造成新的失衡。長此以往，最終損害的是健康。
從營養學的角度來說，酸性食物和堿性食物其實是指食物燃燒後得到的灰分，是由溶於水後水溶液的酸堿度決定的。酸性食物和堿性食物是壹個非生理概念，決定食物酸堿性的食物灰分是指食物燃燒後留下的某些元素的氧化物，與食物在體內消化吸收利用後的代謝產物性質完全不同。
事實上，食物攝入人體後，要經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成成千上萬的產物。這些產品有酸性和堿性，很多是中性的。這些產品的酸堿度其實和攝入食物的灰分含量沒有直接關系。
人體體液的酸堿度(主要是血液的酸堿度)是上述代謝產物綜合平衡的結果，而不僅僅是由食物燃燒後的幾種礦物質的灰分決定的。要想確定壹種食物是酸性還是堿性，必須經過科學檢測。
參考資料:
百度百科:堿性食物，百度百科:堿性水果。