酸辣湯是川菜中不可多得的無肉素湯。所用食材比較簡單，鹹、辣、鮮，讓人充分享受美食的美味。天冷的時候，壹碗酸辣湯口感好，價值高，還能幫助健脾，幫助消化，尤其是飯後。酸辣湯，壹種開胃的湯，能在人食欲不振的時候刺激人的食欲，讓妳吃得渾身香香暖暖的。
酸辣湯的做法:
備用食材:幹黃花菜30克，幹木耳20克，豆腐1塊，雞蛋1個，香醋適量，辣椒油少許，醬油適量，香菜1根；
制作過程:第壹步，首先將幹黑木耳和幹黃花菜用清水浸泡，然後清洗幹凈，瀝幹水分，將黑木耳去根蒂切成細絲，將黃花菜切成適當長度的段；
第二步，蔥、姜分別洗凈，瀝幹水分，切成細粉，炒鍋加入適量食用油，油熱後放入蔥、姜粉，炒出香味，再將木耳、黃花菜放入炒鍋；
第三步，翻炒壹會兒，然後關火，燒開的鍋加入適量的水。如果家裏有骨頭湯更好，燒開後加入之前炒好的木耳和黃花菜，加入醬油、香醋和1湯匙辣椒油；
第四步，拌勻後加入鹽和胡椒粉調味。鍋再次燒開後，計時3分鐘。在這個過程中，豆腐被切成小塊，壹些水澱粉混合在壹個小碗裏。時間差不多的時候，豆腐放入鍋中。
第五步，再次燒開後，可以倒入水澱粉勾芡，最後保持水處於沸騰狀態，倒入蛋液，加入雞精和香油，撒上香菜，然後關火即可食用。
烹飪小貼士:1。寒冷天氣的餐桌上，如果有熱湯，相信家人會覺得很溫暖。這道酸辣湯是必不可少的。素食湯的制作比較簡單，只需要很短的時間就能享受到美味。做酸辣湯的時候，可以放壹些家人喜歡的食材，多種方式搭配，更加營養美味。天冷了，可以來壹碗酸酸的好吃的。
2、邊肖有話說，做四川酸辣湯有技巧。首先，因為木耳和黃花菜是幹的，需要提前泡，大家可以選擇前壹天晚上泡，這樣第二天做起來會方便很多；其次，倒蛋液時註意保證水面沸騰，這樣蛋花會更漂亮；最後在湯裏加壹點澱粉，湯會更香。掌握了這些技巧，酸辣湯的味道會更好。