食品
3杯面粉
溫水250毫升
鹽
精制糖
色拉油
酵母
葡萄幹補酒
方法/步驟
這是面包機自帶的壹個小工具，用來測量糖、油、酵母等。今天我就以白面包的配方為例，東西的重量完全按照配方放上去，只是溫水代替了清水。寒冷季節壹定要用溫水和面，這樣發酵更快。
將溫水、植物油、鹽、糖、奶粉依次放入面包桶中。
然後加入面粉，把酵母放在上面。記住，酵母不能和鹽直接接觸。壹切收拾好後，選擇面包機的揉面程序，壹般是15分鐘。
經過壹個揉面程序，我們看到面團不夠光滑，更不用說面筋。
然後開始第二次揉捏程序。第二次揉面後，面團勉強能拉出筋膜，但容易斷，揉面不夠。
第二個揉面程序結束後，我們開始選擇做面包的程序。我選了第壹個節目，白面包當主食。面包機揉面超過20分鐘，就會發出比比聲，提醒妳放食材。我把洗幹凈瀝幹的葡萄幹放進去，揉成壹團。
當面包機顯示的時間只有2個小時左右，面團差不多出筋了，面團開始進入二次發酵階段。從這個時間開始直到1:20，要不斷觀察面團是否制作精良。如果做的不好，中間拔掉電源插頭，因為面包機有斷電記憶功能，有15分鐘的時效性。拔掉後，壹定要在15分鐘內插回，讓它繼續。如果重復幾次，我們就用這個功能來彌補面包機發酵不足。如果我們不在中間拔掉插頭增加發酵時間，面包出來會很短，壹點也不軟。到時候1:20，如果面團差不多全是模具，插回去等著烤。
面包機烤出來的面包有上色過度的問題。壹般完全烤熟了，外面基本就形成硬殼了。當剩下最後10分鐘的時候，我們經常打開來觀察。如果變成金黃色，提前拔下讓它冷卻，然後倒掉。妳看，黃燦燦的面包好看嗎？而且看起來很好看~
再來看看橫截面吧~妳可以壹層壹層的把線畫出來，結構很精致很柔軟，按照我的方法畫不會錯的。