千層蛋糕的選材要求比較嚴格。所用的面粉是大汶河兩岸出產的小麥，用石磨磨成面粉，取其精白粉。用的食用油是用惠河窪產的大豆熬制的優質大豆油，清亮無雜質。辣椒面選用的是本鄉山神廟村出產的上等辣椒，香味濃郁。
練習2
餡料由大豆油、苔粉、綿白糖、焦糖等原料制成。將含有白糖和大豆油的面糊裹上餡料，搟平，折成三等份，反復數次，最後搟成方餅，正面沾芝麻，放在陶爐壁上烘烤。層次分明，甜中帶鹹，醇厚爽脆。
練習3
酥皮點心
生粉1000g，老肥250g，大豆油25g，堿適量。
工作方法
1.將面粉倒在案板上，加入老肥和500g溫水，做成發酵面團。當酵母開始時，加入適量的堿液，揉勻，小火煨制。2.將面團揉成長條，每100g拉1面粉劑。將面劑揉成長條，用搟面杖搟成長方形的寬面片，刷上豆油，面粉略幹，然後從左至右疊放待用。
3.將藥劑兩端包緊，卷成寬大的橢圓形蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯上壓成菱形圖案。
4.蒸鍋加氣後，將餅坯放入抽屜，大火蒸20分鐘左右就熟了。取下來，用刀在蛋糕中間劃壹刀，輕輕敲打蛋糕。當妳看到這個層時，把它編碼到盤子裏。
練習4
三元的千層油餅是渭北有名的小吃，層次多，絲細，松而不膩。千層油餅的主要原料是白面粉和豬脂肪。面團揉好後，搟成三分厚的面片，抹上豬脂和花椒粉，卷起來切成長條，壹個壹個搟成壹分半厚的面片，切成細絲，搟成九塊錢壹個的圓形油餅。籠蒸時，先鋪壹張薄片，將油餅放好，蓋上薄片。出籠後，油餅裝盤，配甜糖漿和泡菜吃，特別好吃。
原料:面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
生產方法
1.加入發酵面粉、鮮奶、蛋清，加入溫水揉成面團，發酵10分鐘，然後加入適量的堿揉成均勻，捏成100克大小的面團坯備用；
2.將水果切成葡萄幹大小的丁，與葡萄幹混合均勻；
3.將面坯搟成半圓形面團，刷上油，撒上果料，對折搟開，再將兩端對折，搟成正方形，光滑面朝上，做千層餅；
4.將做好的千層餅醒發幾分鐘，放入抽屜蒸20分鐘。