炸好的平菇需要焯壹下嗎？
它需要漂白。從食品安全角度考慮，平菇等食用菌建議用清水焯壹下再煮。雖然損失了壹些營養和風味，但至少為我們的健康增加了安全系數。
蘑菇如平菇是腐生菌。它們只能在腐爛的營養基上生長，生長過程要保持在潮濕的環境中。當然，這種環境中的有害微生物也不在少數，很可能附著在平菇等食用菌的可食用部位。用水焯水也能去除平菇的菇味。
焯水平菇需要註意什麽？
為了避免失去太多的營養和風味，平菇等食用菌最好不要焯太久。我們可以先把它們撕成小塊，然後用開水稍微燙壹下，再出鍋。
此外，整個平菇可以在熱燙時放入沸水中。煮開白色泡沫後，再煮2分鐘左右。拿出來用冷水洗壹下，然後撕成小朵。這種熱燙方法營養和新鮮度損失最小。
平菇在焯水的過程中，註意不要蓋住，因為平菇等蘑菇成分有壹種特殊的腥味，可以用蒸汽蒸發掉。如果蓋上去腥的效果會差很多。
唐出鍋後不要用手去榨，因為榨出來的汁含有較多的營養物質和細膩物質，而且榨出來的平菇等食用菌口感不好，和嚼幹柴壹樣難吃。
平菇等加工過的食用菌在油炸過程中會自然出水。大火油炸的方法，可以減少出水量，使平菇等食用菌的口感鮮嫩。
平菇有哪些營養價值？
1.平菇中含有的硒、多糖等微量元素對腫瘤細胞有很強的抑制作用，具有免疫特性。
2.平菇中微量元素非常豐富，高達14種。這些大量的微量元素可以促進骨骼和大腦的發育，是兒童和老人非常好的營養滋補產品。
3.平菇食用菌中含有能刺激機體產生幹擾素的誘導劑——蘑菇核糖核酸。這些物質能有效抑制病毒的產生，抵抗其傳播，從而大大降低流感、肝炎等病毒的感染，特別是對抗現代流行性SARS等病毒的入侵。
4.平菇含有多種維生素和礦物質。這些物質可以改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經的功能。它們可以用作虛弱患者的營養補充劑。
平菇和很多蘑菇配料各有風味。如果有些人不喜歡，可以用熱燙的方法去掉。而且很多食用菌都是生長在腐爛的營養基上，所以焯水不僅可以去除這種土腥味，還可以減少蘑菇上附著的微生物，吃起來更安全。平菇，2019大香蕉在線，平菇炒肉，食用菌，燙漂。