杏仁粉怎麽吃？我的回答是：杏仁粉可以直接沖泡引用，或者做成各種甜點。主要是這兩種常見的吃法。
杏仁粉的主要原料是杏仁，杏仁又分為山杏仁和大杏仁，山杏仁體積較小，我們常吃的酸杏的種子，大杏仁也可以叫做扁桃仁或者巴旦木。是我們經常購買的小零食。山杏仁制作而成的杏仁粉顏色潔白，喝著有壹點淡淡杏仁苦味。大杏仁制作的杏仁粉顏色微黃，喝起來有點淡淡的甜味。所以大家在購買杏仁粉是壹定要選擇正確，看看所購買的杏仁粉是由那種杏仁制作的。這兩種杏仁粉都可以沖泡飲用，尤其是山杏仁還被做成杏仁露，廣泛售賣。我是很不喜歡和杏仁露，總覺得有壹種怪味。蘿蔔白菜各有所愛，有的人就非常喜歡喝杏仁露，每次吃飯聚餐比點。冬天喝熱的夏天喝冰鎮的。
這兩種杏仁粉雖然都可以沖泡飲用，但是制作甜點時大多數選擇的都是大杏仁粉，因為大杏仁粉味道較淡，更能吃出甜點的香味。比如我們常見的瑪德琳，馬卡龍等甜點都是用低筋粉加入適量的杏仁粉，或者是純杏仁粉制作而成的甜點。大杏仁粉都是先把大杏仁烘烤成熟之後，再研磨加工成杏仁粉的。這樣做出來的杏仁粉在口味上更好。在制作甜點時杏仁粉也需要過篩，尤其是吃起來口感細膩的甜點，如果杏仁粉不過篩很容易形成顆粒，影響甜點的品質。大杏仁粉有粗和細兩種，大家購買時要根據需要購買。下面就和大家分享壹下，瑪德琳的做法吧。
===瑪德琳===
制作配方：橙汁15克，橙子皮末15克，杏仁粉60克。黃油135克，糖60克，雞蛋3個，低筋面粉120克。
制作方法}：1.黃油放在小盆中，隔水加熱至黃油完全融化，加入白砂糖攪拌至白糖完全溶解。
2.在融化的黃油糖中加入雞蛋，壹個壹個加入，輕輕攪拌，攪拌至黃油和雞蛋完全融合。
3.再加入橙汁，橙皮末，杏仁粉（杏仁粉過篩）拌勻，低筋面粉過篩後加入再加入到攪拌好的黃油面糊中。輕輕攪拌均勻。
4.把攪拌好的蛋糕面糊舀到瑪德琳的烤盤中，把面糊裝進磨具後放在桌子上敲幾下，把較大的氣泡震出。準備烘烤，烤箱預熱190度，烤15分鐘左右。烤至表面金黃即可。
小提示：瑪德琳是壹種貝殼狀的小甜點，如果家裏沒有杏仁粉可以把低筋面粉改成150克。橙子皮末不要橙皮中白色的部分，只要黃色的部分。