氣調保鮮庫又被稱為氣調儲藏庫或氣調冷庫，是目前世界上先進的食品保鮮儲藏冷庫。它是保鮮庫的“升級版”，在保鮮庫溫濕度基礎上，增加氣體調節，通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯等條件加以控制。
通過調節食品環境氣體成分，抑制食品的呼吸作用（鮮活果蔬）、蒸騰作用，延緩食品生理的新陳代謝，從而更好的保持果蔬的新鮮度和商品性，延長果蔬儲藏期和銷售貨架期的冷藏方法是的冷庫。
氣調庫組成示意圖
氣調庫發展史氣調庫中最早的是由法國蒙利埃學院傑克教授愛丁·貝拉特率先開始研究了空氣成分對水果成熟的影響。
1821年，法國蒙利埃學院的傑克教授發表了研究成果，並獲得了法國科學院物理獎；
1860年，英國人率先建立了壹座氣密性較高的儲藏庫，保溫材料選擇用鐵板作裏襯密封，制冷方式選擇冰塊，實驗對象是蘋果，進行測試後取得較好的儲藏效果；
我國的機械氣調技術發展比較晚，1978年北京建造了壹座50噸的實驗性氣調庫，後續又在廣州、大連和秦皇島等省份建立了氣調庫。
近幾年，我國的氣調技術發展速度快，許多水果、蔬菜的氣調儲藏在生產中大量應用，比如蘋果、蒜薹等的氣調儲藏等。
氣調庫儲藏特點氣調庫是保鮮庫的“升級版”，氣調庫集合了低溫保鮮、氣體調節的功能，能夠最大限度保持果蔬的新鮮度和營養物質。氣調庫的顯著特點如下：
（1）保鮮效果好
果蔬在氣體調庫儲藏期間和出庫後壹段時間，其品質和剛采摘下來沒有明顯的差別。仍然色澤艷麗，果柄青綠、風味純正、外觀豐滿。以儲藏蘋果為例：氣調儲藏後果肉硬度、可滴定酸等指標明顯高於同期冷藏的果實；
（2）保鮮周期長，貨架長
氣調庫綜合了（冷藏）和調節貯藏氣體來兩方面的技術，抑制了果蔬呼吸作用。保鮮庫儲藏與氣調庫儲藏在同等條件下，是保鮮庫儲藏期的壹倍有余。此外出庫後貨架期也比保鮮庫多出至少1~2周時間，多的可達壹個月；
（3）損耗小
氣調冷庫儲藏果蔬過程中嚴格控制庫內溫度、濕度、及氣體及氣體成分。抑制果蔬的蒸騰作用和蒸騰作用，貯藏期間果蔬的失水、腐爛情況大大降低。據有關實驗測定，將質量合格的蘋果和梨儲藏在氣調庫，儲藏期結束後，蘋果與梨的損耗不到1%；
（4）環保無汙染
與其他壹些化學保鮮和生物制劑保鮮方式相比，因氣調庫采用物理方式，利用低溫、低氧和適量二氧化碳的多重作用抑制侵染性病害的發生，所以氣調庫儲藏更符合現代環保綠色理念。
參考資料：
[1]張國東·冷庫設計與實例·化學工業出版社,2019：144-155
[2]氣調庫_萬能制冷百科