豬耳朵，我們又叫順風耳，豬耳朵富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
平時我們見得最多的是鹵豬耳朵，鹵豬耳加上生抽，香油，油潑辣椒，大蒜沫，香菜，蔥花，
是吃貨們最好的下酒菜，豬耳非常有嚼勁，肥而不膩，爽脆香辣，百吃不厭。
喜歡吃鹵豬耳朵其實不用出去買，自己在家也能做，價格能節省壹半，今天我們就來分享這道美味家常鹵豬耳朵的做法，和鹵菜店壹樣的顏色和味道，詳細清晰步驟告訴妳，壹看就會：
準備的食材：新鮮的豬耳朵兩只。
配料：香葉，八角，桂皮，姜片，大蔥，鹵料包，
紅曲米粉，冰糖。
第壹步：把紅曲米粉用料酒化開備用，鹵菜店就是用紅曲米粉給鹵菜上色的。
把清洗幹凈的豬耳朵冷水下鍋，焯水壹遍。加料酒去腥。水開後三分鐘，控水撈出豬耳朵備用。
第二步：開始炒糖色，很多人不會炒糖色，今天就跟著我來試壹下，首先放入少量的油，油熱後放入冰糖，小火慢炒，註意，壹定要小火，火大了冰糖就會變黑，超糖色要有耐心，糖色變黃後，就表示好了，加入開水。
接著放入焯好水的豬耳朵，放入調料：八角，香葉，桂皮，蔥段，姜片，適量的料酒，適量的鹽，鹵料包（裏有花椒籽，陳皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻，草果適量），來壹勺十三香，幾個幹辣椒段，壹碗大骨湯，少許紅曲米粉。
蓋上鍋蓋，中火煮壹個小時，壹個小時後關火，不開蓋，讓豬耳朵浸泡湯汁三個小時，讓它充分入味。
這種做法，簡單實用，做出的豬耳朵，無論是外形還是口味，和外面鹵菜店做法壹樣。
三個小時後，撈出豬耳朵放涼，放涼後用刀切成片，再配上料汁，調料，壹道好吃的鹵豬耳朵就做好了，下飯下酒，味道非常不錯。
飲食小貼士：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，
適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜