鹵豬肘的做法及配料

準備食材：豬肘子、鹵料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、幹辣椒。

制作流程：

1、豬肘子買的時候，不要剁碎，要整個的鹵出來才好吃，肉香才會非常的濃郁，買的時候請賣肉的師傅幫忙把豬肘子用噴槍噴壹下，可以很好地將豬毛清理幹凈，燒過的豬皮還沒有土腥味，燒過的豬皮用水清洗後，再用刷子反復刷洗幹凈，刷洗好後再用清水反復沖洗幾遍。

2、豬肘子洗幹凈後，先給豬肘子焯壹下水，鍋中放入水、豬肘子、姜片、料酒，煮出血沫後將豬肘子撈出清洗幹凈。

3、豬肘子處理好後，我們現在開始調制鹵水，鍋中加入水、放入焯水後的豬肘子、鹵料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、幹辣椒，先開大火煮開後，然後轉小火燜煮1個小時（時間根據妳鹵制的肘子大小決定，小的可以減少壹點時間），豬肘子鹵好後，先關火但不要馬上把豬肘子撈出來，讓豬肘子在鹵水中浸泡2-3個小時左右，這樣可以更好的讓肘子入味。

4、鹵肘子的時候，我們來切壹點蒜末，蒜末切好後裝入碗中（蒜末要多壹點），倒入生抽、醋、糖，用筷子攪拌均勻，蒜醬蘸料就做好了。

5、經過浸泡好的豬肘子撈出後剔骨，將剔骨後的肘子肉用保鮮膜包緊卷起來，卷的越緊越好，放入冰箱冷藏裏冷藏1小時左右，讓肘子肉定型後取出來切片裝盤，這道好吃的鹵肘子就做好了。

鹵肘子因為有豬皮的包裹，肘子肉經過燜煮特別的香，吃上壹口肉香濃郁，再沾上我們的蒜蓉蘸料吃起來更加爽口，而且也更加營養，下酒更是超贊，今天鹵了1個大豬肘子，切了滿滿1大盤，壹上桌家人都說好吃，筷子根本停不下來，妳壹口我壹口壹會就搶光了，下次要多做壹點，鹵上2個肘子，不然根本不夠吃。

——小貼士——

1、鹵料包大家可以直接去超市買就可以，裏面是1包包的，直接用比較方便。

2、調好壹鍋鹵水不僅可以鹵豬肘子，還可以鹵豬蹄、牛肉、鹵蛋、鹵蓮藕、鹵豆皮、鹵豬耳、鹵海帶等等。

3、鹵制的時候要小火慢煮，要根據自己鹵的食材來決定鹵制時間，例如：鹵蛋、鹵豬耳這些就不要煮太久，可以多在鹵汁裏浸泡壹會，這樣更加好吃。