首先，用油燜茭白
材料:茭白兩根，大蔥壹根，蒜末壹湯匙，生抽和老抽壹湯匙，冰糖8g，鹽5g，雞精2g。
1.先去茭白去掉竹葉，剝去老皮和根，切成滾刀塊備用。
2.鍋裏放油，開始炒，油稍高，倒入茭白，等到茭白邊緣有點發黃放大，取出控油。
3.鍋裏留底油，開始煎。加入洋蔥塊，炒至變香變幹。炒洋蔥油後，撈出幹洋蔥，加入蒜末繼續炒至變黃。
4.放入炒好的茭白，加入生抽、老抽、冰糖、鹽和少許雞精提鮮。
5.將壹半的水倒入水中，然後燒開，用中火蓋上蓋子，小火燉五分鐘。開始開最大的火收汁，等濃縮汁能完全包起來就可以煮了。
註意:燉的時候不要太久，燒透了切掉就行了，基本上三五分鐘，這樣悶出來的茭白就有點酥脆可口，五顏六色。
第二，熱氣沸騰。
所需食材:茭白兩根、紅辣椒壹根、白蔥壹根、姜壹根、白糖5g、生抽壹大勺、老抽壹根、鹽5g。
1.紅辣椒、姜、蔥切絲備用。茭白去老皮和根，切絲備用。
2.鍋中加入半碗水，用生抽和老抽加入醬油、鹽和糖，燒開後倒入深盤中。
3.再往鍋裏加水，加鹽燒開，放入茭白絲，煮熟，撈出控水後裝盤。
4.上面放蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，鍋裏放油加熱到八成熱，澆在上面。
水煮茭白很簡單，省時省力，吃起來清爽。？
註意:吃的時候可以稍微拌壹下，或者蘸下面的醬，和吃清蒸魚差不多。如果喜歡吃香菜，也可以放壹些香菜，增加綠色，豐富口感。
結論:茭白的名稱很多，不僅叫準，有些地區還有茭白和高準。茭白的做法也有很多種，比如炒肉絲、涼拌茭白，還有可以與之搭配的菜，比如青椒、雞肉、蒜苗等。