壹、基本信息
1，別名
紅曲米，曲丹，紅曲，紅曲米，紅曲，紅曲炭，紅曲，紅曲黴，紅曲黴。
2.起源
本品由曲黴屬真菌紫紅曲黴的菌絲體和孢子經人工培養制成，使菌絲體生長在粳米內部，整個米粒變紅。我國產區廣泛，包括福建、江西、廣東、北京、上海、浙江和臺灣省，其中以福建古田最為著名。
3、收獲和加工
將該菌株接種到蒸過的半熟粳米上，發酵。
紅曲炭:取潔凈的紅曲米，放入鍋中用文火煸炒至外黑，切面暗黃色，倒入清水，放涼晾幹。
4.性格和品味
本品為粳米發酵產物，多為不規則碎米和全粒米。其外觀呈棕紫色或緊紅色，橫切面呈粉紅色，質脆質輕，微酸無味。紅脆的更好，老久的更好。
又甜又暖。入脾、胃、大腸經。
二、功能和作用
1，功效
活血化瘀，健脾消食。用於食積，胸膈痞滿，消化不良。
該產品由粳米和酒曲發酵而成，其顏色變化為真紅。能養血活血化瘀。當其味甘於脾胃腸中時，可健脾消食止瀉。
2.應用
(1)活血化瘀:治療產後惡露不絕，瘀血腹痛，跌打損傷。用於治療產後惡露不盡和腹痛，可與澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍配伍使用。治療內傷瘀血疼痛，與續斷、元胡、紅花、牛膝等配伍。紅曲、乳香、香附的功效作用為末，取酒。
(2)健脾消食:治消化不良，腹痛，腹脹，赤白痢。可配合黃連、白扁豆、黃芩、葛根、烏梅的功效和作用。
此外，外敷可治小兒頭瘡流膿。
3.化學成分
本品所產色素為紅曲色素，含有紅色素、黃色素等不同成分。主要應用是醇溶性紅色素紅斑和紅曲。
4.傳統依戀
①心痛的治療:將紅曲、香附、乳香均分。最後，端上葡萄酒。(《采摘方圓》)
(2)治小兒頭瘡，傷濕成毒，膿不限:紅曲搗碎之。(《101個選擇》)
三、飲食方法和註意事項
1，用法用量
6-12g，煎煮；研磨成丸和粉末。外用搗固劑。
2.註意飲食
陰虛胃火，無食滯血瘀。