酒文化:中國的飲酒禮儀
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在幾千年的中華文明史中，儒家學說壹直被視為治國安邦的正統觀點。甚至飲酒的習俗也受到儒家文化觀的影響。儒家特別重視和強調“酒德”二字，意思是飲酒者要有高尚的德行，不能像紂王這種沒心沒肺、命運多舛的君主那樣，顛覆缺酒缺德。
論中國的酒德與酒禮
儒家的酒德體現在以下幾個方面:只飲祭祀酒，只在祭祀時飲酒，不飲酒，不經常飲酒，平時少飲酒以節省糧食，有病才飲酒，集體飲酒。禁止普通人聚眾飲酒、縱欲飲酒、飲酒過度。其實儒家並不反對喝酒，祭祀上帝，侍奉老人是壹種美德。
關於中國古代的酒禮，在中國，飲酒作為壹種飲食文化虎，在遙遠的古代形成了壹套大家必須遵守的禮儀。有時候，這種禮儀很復雜，但如果在壹些重要場合不遵守，就有作亂的嫌疑。因為飲酒過量，無法自制，容易引起混亂。因此，統治者出於統治的需要，制定飲酒禮儀是非常重要的。
中國古代飲酒有以下禮儀。
當主人和客人壹起喝酒時，他們應該互相鞠躬。晚輩在長輩面前喝酒，就叫服務員。通常，他們應該先鞠躬，然後坐在第二個座位上。只有長輩命令晚輩喝酒，晚輩才能舉杯。如果長輩杯子裏的酒還沒喝完，晚輩就不能先喝。
古代飲酒的禮儀大概有四個步驟:祭奠卒。就是先鞠躬以示尊敬，然後在地上倒壹點酒以感謝大地的富饒，再品嘗酒贊以取悅主人，最後壹飲而盡。
宴會上，主人向客人敬酒以示酬謝，客人也會要求主人敬酒作為回報，敬酒時也會說幾句祝酒詞。客人之間也可以互相敬酒，這叫旅行獎勵，有時還要依次向別人敬酒，這叫酒。敬酒時，敬酒人和被敬酒人都要從桌邊站起來，普通的敬酒是三杯。在中國各民族中，各民族的飲酒習俗都有自己獨特的風格。