辣椒土豆絲是壹道普通的家常菜，這道菜肴價格便宜，做法簡單、還非常好吃。無論是家裏的餐桌，還是餐館酒店幾乎都能見到它的身影。下面就給大家分享幾種辣椒炒土豆絲的做法。
辣椒炒土豆絲做法壹主料：土豆、朝天椒、。
輔材：鹽、雞精。
作法1、食物：2個土豆，削皮洗幹凈;
2、將土豆切割成絲，假如家裏有專業切土豆絲的用品就更佳了，壹下子就可以拿下;
3、朝天椒洗幹凈切完;
4、鍋熱後倒進油，等油燒的辣辣的的過程中就可以倒進朝天椒了;
5、朝天椒油爆除香氣倒進土豆絲;
6、不用炒好長時間，有點兒小脆的更美味，隨後加鹽和雞精，出鍋就可以了;
辣椒炒土豆絲做法二食物：土豆2個（約300克）、紅尖椒1/2個、綠青椒1/2個、麻椒5、6粒、蔥1/4根、鹽2克、醋10克、味精1、5克、清水約30克。
做法1.土豆削皮，在底端切去壹片使之整平鋪到砧板上，切成片；將碼齊的土豆片切成細絲；將土豆絲用清水淘洗5、6遍；泡浸。紅尖椒、綠青椒切細條，蔥切割成蔥段。
2.鍋中倒適量油，放進麻椒、蔥段，炒嫩後盛出不必；放進土豆絲翻炒2分鐘，半途為避免黏鍋淋少量清水，再次翻炒約2分鐘至料汁即將收濕；放醋烹香，翻炒勻稱，放鹽調料，放進青椒絲翻炒2分鐘起鍋就可以。
辣椒炒土豆絲做法三主料：土豆1只(大)、五花豬瘦肉；
調料：青椒；
調味品：鹽、米酒、生抽醬油；
做法：1、原材料結合；
2、土豆切細條，用壹勺鹽抓勻，腌10分鐘上下；
3、五花豬瘦肉切片狀，用紅著粉、少量生抽醬油腌5min上下；辣椒切完預留；
4、土豆絲腌好後，不必廚房下水管，立即將水份捏幹，預留；
5、中火爆油，發生油紋時，改走紅，將豬瘦肉炒至將要徹底掉色，下辣椒之前爆鍋兩下；——十分怕腥的人，還能夠加小量米酒快速除腥，詳見家常菜技巧篇；
6、下土豆絲快速翻炒斷生，改中文火，漸漸地爆鍋至綿軟，放鹽調料起鍋！